Rezept für Amarettini

Amarettinis, die kleinen italienischen Makronen mit einem Hauch von Amaretto. Der im Rezept angegebene Amaretto kann weggelassen werden wenn z.B. Kinder von den Amarettinis naschen.

Amarettini
Zubereitung

Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse fest ist und den Amaretto unterschlagen.
Die Mandelsorten vermengen und unter den Eischnee heben, die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Haselnussgroße Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, genügend Platz zwischen den Tupfen lassen denn die Amarettini vergrößern ihr Volumen beim Backen um das Dreifache.
Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und die Amarettini wie angegeben backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten

Zutaten für das Rezept
  • 1 Eiweiß, Eiklar
  • 50 g Zucker
  • 50 g Puderzucker
  • 5 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Esslöffel Amaretto
  • 50 g abgezogene und gemahlene Mandeln
  • 50 g gemahlene Mandeln mit Haut
  • Menge: ca. 50 Amarettini
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 30 Minuten
  • Tipp 
  • Die Amarettini lassen sich sehr leicht vom Backpapier lösen wenn sie lange genug im Backofen waren, kleben sie noch am Backpapier müssen sie nochmals in den Backofen und nachbacken.
  • Sollten die Tupfen größer als eine Haselnuss sein, dann muss die Backzeit erhöht werden.
  • In einer Blechdose halten sich die Amarettinis lange frisch.