Rezept für Apfelecken (Blätterteig)
Die Apfelecken bestehen aus Blätterteig mit einer Füllung aus frischen Äpfeln und Mandeln. Sie werden vor dem Backen mit Zucker bestreut und so entsteht eine knusprige Oberfläche.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Stücke oder Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft vermengen. Die restlichen Zutaten für die Füllung zu den Äpfeln geben und gut vermengen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig in 6 Quadrate schneiden und jeweils 1 gut gehäuften Eßlöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bepinseln und jedes Blätterteigquadrat zu einem Dreieck zusammenklappen. Den Rand zusammendrücken (geht am Besten mit einer Gabel) und die Apfelecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes und Wasser besprenkeltes Backblech legen.
Damit die knusprige Oberfläche entsteht werden nun alle Apfelecken mit Wasser bepinselt und mit Zucker bestreut.
Das Blech in den Ofen geben und die Apfelecken ca. 20-25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, dabei darauf achten, dass der Zucker auf den Apfelecken zwar Farbe bekommt aber nicht verbrennt.
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- 1 Pck fertiger Blätterteig z.b. aus dem Discounter (275 g) oder Tiefgefrorenen mit 6 Scheiben
Für die Füllung
- 30 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 Msp. Muskat
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Zum Bestreuen
- etwas Wasser
- 25 bis 30 g Zucker
