Rezept für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, mit verschiedenen Gewürzen und mit Schinkenwürfel und Zwiebel verfeinert. Nicht zu vergleichen mit Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 3 mm schneiden bzw. hobeln.
Das Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und die Gewürze unterheben. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze angaren.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln wenden, die Zwiebeln und die Schinkenwürfel auf die Kartoffeln geben, den Deckel wieder aufsetzen, nochmals mit geschlossenem Deckel 5 Minuten weitergaren.
Die Kartoffeln wenden und weitere 5 Minuten mit Deckel garen. Nun sollten die Kartoffeln so weit sein, dass sie zerbrechen wenn man mit einem Pfannenwender auf eine Kartoffelscheibe drückt. Ab jetzt den Pfanneninhalt Farbe nehmen lassen, dazu die Kartoffeln ohne Deckel unter mehrmaligem Wenden bei eventuell höherer Hitze anbraten. Dabei aufpassen, dass die Zwiebeln nicht verbrennen.
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- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 30 g Butterschmalz
- 75 g Schinkenwürfel
- 3 mittelgroße Zwiebeln (ca. 150 Gramm)
- 1 TL Rosenpaprika (gemahlen)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
