Rezeptteufel - Rezepte und Tipps rund ums Backen, Kochen und Einmachen

Die Engadiner Nusstorte ist gefüllt mit Baumnüssen (Walnüssen) die umhüllt von einer feinen Karamellmasse sind. Dieser Kuchen lässt sich sehr gut über Wochen aufbewahren.

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, diesen zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umhüllen und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.

Für die Füllung den Zucker in eine beschichtete Pfanne oder einen beschichteten Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen bis er eine schöne braune Farbe hat. Nun die Sahne und den Honig zugeben und aufkochen lassen bis eine gebundene Karamellmasse entstanden ist. Jetzt werden die Walnüsse zu der Karamellmasse gegeben und untergerührt.

Nun wird der Teig in 3 Stücke geteilt und 2 Stücke werden in Größe des Springformbodens (Durchmesser 26 cm) ausgerollt. Die eingefettete Form mit einem Teigkreis belegen.

Aus dem übrigen Teigstück werden Rollen geformt und zu langen Streifen ausgerollt. Diese an den Springformrand legen und leicht an den unteren Boden andrücken.

Die Füllung in die Springform geben und gleichmäßig verteilen, darauf den übrigen Teigkreis legen. Der seitlich überstehende Rand wir auf den obersten Teigkreis gebogen und mit einer Gabel angedrückt, so entsteht auch das Muster am Rand der Nusstorte.

Den Teig der vom Ausrollen übrig geblieben ist nochmals ausrollen und mit Ausstechförmchen Herzen, Monde oder sonstiges ausstechen. Die Nusstorte mit der Sahne bestreichen, die übrigen Walnusshälften und ausgestochenen Teigmotive darauf verteilen und leicht andrücken. Nochmals mit Sahne bestreichen.

Auf mittlerer Schiene bei 175° Heißluft  in ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer zwischen dem Kuchen und dem Springformrand entlangfahren und dann den Springformrand entfernen.