Gewürzgurken

Gewürzgurken in einem Einmachsud mit typischen Einmachgewürzen für Gurken.

Wir verwenden kein abgepacktes Gurkengewürz, welches in den kleinen Päckchen zu kaufen gibt. Wozu auch? Man kann seine Gewürze sehr einfach selbst mischen und dabei variieren, wie es der eigene Geschmack wünscht.
Außerdem geben wir in jedes Glas die gleiche Menge Gewürze, so entwickeln die Gurken eines jeden Glases den gleichen Geschmack. Werden die Gewürze in den Sud gegeben, so ist es schwierig die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser zu verteilen.

Die verwendete Größe der Einmachgurken liegt im eigenen Ermessen, wir verwenden gerne mittelgroße Einmachgurken von ca. 7 bis 9 cm Länge.

Um den vollen Geschmack zu entwickeln, sollten die Gurken ca. 4 Wochen ziehen.

Bilder der Zubereitung:

Unser Rezept für Gewürzgurken wie wir es zubereiten:

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Gewürzgurken

Essiggurken mit Gewürzen

Rezept ausdrucken

Vorbereitung1 Std. Std. 30 Min. Min.

Zubereitung30 Min. Min.

Zeit gesamt2 Stdn. Std. 4 Min. Min.

Einkochen im Einkochautomat 30 min bei 90 °C

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Menge / Portionen:10 Gläser zu je 1000 ml Volumen

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Zutaten

• ▢ 5 kg Einmachgurken (mittelgroß)
• ▢ 250 g Zwiebeln

Für den Einmachsud

• ▢ 2,5 Liter Essig (5 % oder 6 %)
• ▢ 2 Liter Wasser
• ▢ 300-500 g Zucker
• ▢ 50 g Salz

Gesamtanzahl der Gewürze - Gewürze je Glas einfüllen

• ▢ 100 Stück schwarze Pfefferkörner (10 Stück je Glas)
• ▢ 20 Stück Pimentkörner (2 Stück je Glas)
• ▢ 20 Stück Wacholderbeeren (2 Stück je Glas)
• ▢ 10 Stück Lorbeerblatt (1 Stück je Glas)
• ▢ 20 TL Senfkörner (2 TL je Glas)
• ▢ 10 Stück Dilldolden (1 je Glas)
• ▢ 10 Stück Dillsstängel (1 Stück je Glas (mit etwas Dill dran, Länge ca. 8 cm))

Anleitung

• ▢
  Die Gurken gründlich waschen und die Stilansätze kurz abschneiden (falls vorhanden). Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
• ▢
  Weckgläser mit einem Volumen von 1 Liter auskochen. Die Gurken eng in die Gläser schichten. Die Zwiebeln auf die Gläser verteilen und die Gewürze in jedes Glas geben (also 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 2 leicht gehäufte TL Senfkörner, 1 Dilldolde, 1 Dillstängel mit Dill dran).
• ▢
  Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und aufkochen. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, sodass die Gurken komplett mit dem Sud bedeckt sind.
• ▢
  Die Gläser mit den Gummiringen, Deckeln und zugehörigen Klammern verschließen. Die Gläser in einen Einkochtopf stellen, den Topf mit Wasser befüllen (laut Anleitung des Herstellers des Einkochtopfes).
• ▢
  Die Gurken bei 90° Grad 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.

Rezepthinweise

Es werden Weckgläser inklusive Gummiringe, Deckel und Klammern benötigt.