Rezeptteufel - Rezepte und Tipps rund ums Backen, Kochen und Einmachen

Die Kokosmakronen werden ohne Oblaten als Boden gebacken und mit einem Schokofüßchen versehen. Durch die im Rezept angegebene Zugabe von Quark bleiben die Kokosmakronen länger feucht und trocknen nicht so schnell aus.

1. Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen, dann nach und nach den Puderzucker, den Vanillin-Zucker, das Bittermandelöl und den Quark unterschlagen. Die Kokosraspeln unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
2. Den Backofen auf 160° C Umluft, bzw. Heißluft vorheizen.
3. Tupfen von gewünschter Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.
4. In ca. 15 Minuten backen bis sie eine leicht goldgelbe Farbe erhalten. Je nach Größe der aufgespritzten Tupfen kann es ein wenig länger dauern.
5. Die Kokosmakronen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
6. Während dessen die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und jede Kokosmakrone leicht eintauchen, so dass die Schokofüßchen entstehen und die Unterseite der Kokosmakronen mit Schokolade benetzt ist. Die eingetauchten Kokosmakronen mit der Schokoladenseite auf ein Backpapier setzen und stehen lassen bis die Schokolade fest ist.