Rezeptteufel - Rezepte und Tipps rund ums Backen, Kochen und Einmachen

Nektarinen mit Möhren, ein Rezept mit einer Zusammenstellung die nicht nur interessant aussieht sondern dazu auch noch gut schmeckt.

Die Nektarinen in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und etwa 1 Minute darin liegen lassen. Die Früchte aus dem Wasser nehmen, die Haut mit einem Messer einschneiden und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Zucker von der angegebenen Zuckermenge abnehmen und zur Seite stellen. Die Nektarinen mitsamt Kerne mit dem restlichen Zucker zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten unter mehrmaligem Umrühren kochen lassen.
Inzwischen die Möhren putzen und auf einem Hobel in sehr feine Streifen schneiden. Die Nektarinenkerne aus der gekochten Masse entfernen, die Früchte pürieren, die Möhrenstreifen und den Zimt hinzufügen und nochmals aufkochen. Den Zucker mit Gelierfix vermengen, zu der Fruchtmasse geben, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Schraubdeckelgläser abfüllen. Die Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten mit dem Deckel auf ein Tuch stellen. Danach  die Gläser wieder richtig herum drehen und auskühlen lassen.