Rezept für Nussecken
Nussecken gehören zum Dauergebäck und sind lange haltbar. Sie können wie beim Bäcker mit einem Rand aus Kuvertüre verziert werden oder bleiben im Urzustand.
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und schnell zu einem kompakten Knetteig verkneten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, oder nur eingefettetes Backblech (vorzuziehen ist eine Saftpfanne), ausrollen.
Die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag die Butter mit dem Zucker und dem Mark der 1/2 Vanilleschote langsam erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Nüsse und die Sahne hinzufügen und unter Rühren kurz köcheln lassen.
Die Nussmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
Das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und die Nussecken bei 175°C Ober-/Unterhitze in 30 bis 35 Minuten goldgelb backen. Die Nussmasse sollte nicht zu dunkel werden, darf aber auch nicht zu hell sein.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, das Gebäck noch lauwarm zuerst in Rechtecke und dann in Dreiecke schneiden.
Die komplett ausgekühlten Nussecken können mit geschmolzener Kuvertüre verziert werden, sie schmecken jedoch auch ohne Kuvertüre.
TwitternFür den Teig
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 3 g Backpulver (1 gestrichener Teelöffel)
Für den Belag
- 200 g Aprikosenkonfitüre ohne Stücke
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 100 ml Sahne
Eventuell Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch) zur Verzierung
