Rezept für Reibekuchen (fein)
Im Gegensatz zu den knusprigen Reibekuchen sind die feinen Reibekuchen in diesem Rezept viel feiner und luftiger. Der persönliche Geschmack entscheidet welche Sorte lieber serviert wird.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und sehr fein reiben. Die Eier und das Mehl zu der Kartoffelmasse geben und gut unterrühren, nach Geschmack salzen.
In einer Pfanne viel Fett erhitzen und mit einem großen Löffel 3-4 große Kleckse der Kartoffelmasse in das heiße Fett geben und die Masse etwas flachdrücken. Die Reibekuchen von jeder Seite in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, darauf achten, dass die Reibekuchen in Fett schwimmen.
Die Reibekuchen saugen sehr viel Fett auf und man muss immer wieder Fett auffüllen!
Die fertigen Reibekuchen erst auf einem Küchenkrepp ablegen damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird, dann auf einen Teller geben und in den vorgewärmten Ofen stellen um sie bis zum servieren heiß zu halten.
Twittern- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- Salz, nach Geschmack
- reichlichÖl oder noch besser Butterschmalz
