Rezept für Nektarinen-Muffins
Dieses Rezept ergibt ca. 16 Nektarinenmuffins mit Cashewkernen und Tupfen von Zartbitterschokolade.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, den Zucker, Vanillezucker und die Butter hinzufügen. Die Eier dazugeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Cashewkerne und Schokoladendrops zum Teig geben und untermengen.
Die Nektarinen waschen, abtrocknen, entsteinen und erst in Spalten, dann die Spalten in Würfel schneiden. Vorsichtig unter den Teig mengen, die Früchte sollten dabei nicht "vermatschen".
Den Teig in eine passende Muffinform geben (gefettet oder mit Papierförmchen bestückt) und je nach Wunsch noch jeweils 2 Cashewkerne darauf legen. Die Form auf einem Rost in den Backofen schieben und backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: 25 Minuten
Die Muffins nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Twittern- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 3 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker oder 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 6 Eier
- 125 g zerlassene abgekühlte Butter
- 75 g Zartbitter-Schokoladendrops
- 75 g Cashewkerne
Für den Belag
- 2 Nektarinen
- weitere Cashewkerne zur Verzierung
