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Rumtopf

In hochprozentigem Rum eingelegte Früchte

Für einen Rumtopf werden mit der Erdbeersaison beginnend Früchte der jeweiligen Saison in hochprozentigem Rum eingelegt. Dazu können noch Aromaten wie Zimtstange und Vanilleschote hinzugefügt werden. Die Geschmacksstoffe der Früchte ziehen in den Alkohol und es entsteht ein Rumtopf, der je nach verwendetem Obst seinen eigenen unvergleichlichen Geschmack entwickelt.

Rumtopf ist ein Herzenswärmer, im Mund ist er süß, schluckt man ihn herunter so spürt man wie er sich seinen Weg in den Bauch bahnt um dann nach und nach in den Kopf zu steigen.
Am gefährlichsten sind die Früchte selbst, man merkt zuerst nicht, welcher Wums dahinter steckt, doch dann …  

Ein Rumtopf hat in den meisten Familien eine gewisse Tradition, so auch bei uns. Ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Mutter immer wieder den Rumtopf gefüllt und ihn dann wie einen Schatz gehütet hat. Am 1. Advent war es dann so weit, der Rumtopf wurde sozusagen das erste Mal verköstigt.

 

Rumtopf kann in einem Steinguttopf, einem spezielle Rumtopf oder auch in einem großen Glas geschichtet werden. Welche Früchte in den Rumtopf wandern, wird vom eigenen Geschmack bestimmt. Bei uns kommen Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen (Süß- und Sauerkirschen), Himbeeren, Zuckeraprikosen, Zwetschgen und Brombeeren hinein. Andere lassen einige Früchte weg oder fügen andere Früchte hinzu. Je länger der Rumtopf zieht, desto mehr Farbe bekommen die Früchte und der Alkohol. Von den Früchten wird bestimmt wie sich die Farbgebung entwickelt.

Zum Süßen nehmen wir Krümelkandis, es kann jedoch auch brauner Zucker oder der ganz normale weiße Zucker verwendet werden. Es soll sogar Rumtöpfe geben, die mit Gelierzucker angesetzt werden.

Zu beachten ist Folgendes:

  • Die Früchte immer reif aber nicht überreif sein sollten.
  • Obst mit Druckstellen sollte nicht verwendet werden.
  • Die Früchte müssen gesäubert und trocken zum Rumtopf hinzugefügt werden. Jeder Tropfen Wasser ist ein Tropfen zu viel.
  • Die Früchte müssen immer mit Alkohol bedeckt sein, schwimmen die Früchte oben so werden diese mit z. B. einem kleinen Teller beschwert.

Das Rezept wie wir unseren traditionellen Rumtopf zubereiten

Rumtopf

Rumtopf

Früchte der jeweiligen Saison in hochprozentigem Rum eingelegt

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Vorbereitung 1 Stunde
Zeitaufwand (ohne Wartezeiten) 1 Stunde
Menge 4 Liter = 1 Rumtopf

Zutaten

Ansatz

  • 300 g Erdbeeren
  • 350 g Krümelkandis
  • 550 ml Rum 54 %
  • 100 ml Strohrum 80 %
  • 2 Zimtstangen kann, muss aber nicht sein
  • 1/2 Vanilleschote kann, muss aber nicht sein

Danach wenn es die Früchte gibt

  • 250 g Blaubeeren
  • 250 g Sauerkirschen mit oder ohne Stein
  • 300 g Süßkirschen mit oder ohne Stein

Rum und weitere Früchte

  • 700 ml Rum 54 %
  • 250 g Krümelkandis
  • 125 g Himbeeren
  • 250 g Zuckeraprikosen ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten, ohne Stein

Letzte Zugabe

  • 300 g Zwetschgen in mundgerechte Stücke geschnitten, ohne Stein
  • 125 g Brombeeren
  • 500 - 750 g Krümelkandis

Optional

  • Himbeeren
  • Mirabellen in mundgerechte Stücke geschnitten, ohne Stein
  • Weintrauben halbiert, ohne Kerne
  • Birnen in mundgerechte Stücke geschnitten, ohne Kerngehäuse

Zubereitung

  1. Für den Ansatz werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt. 
    Die Erdbeeren mit dem Kandiszucker, Rum, Strohrum, Zimtstangen und der halben Vanilleschote in ein passendes Gefäß geben. 
    Damit die Früchte nicht oben schwimmen eventuell mit einen kleinen Teller beschweren.

    Den Rumtopf nun kühl (nicht in den Kühlschrank) und dunkel ziehen lassen bis die nächsten Früchte Saison haben.

    Jeweils die gesäuberten, vorbereiteten und trockenen Früchte zum Rumtopf hinzufügen, mit Rum und Kandiszucker auffüllen damit die Früchte weiterhin immer vom Alkohol bedeckt sind. 

    Den Rumtopf bis zum Winter ziehen lassen damit sich die Aromaten verbinden können. 

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