Rezept für Salzstangen
Wer kennt ihn nicht, den unvergleichlichen Geschmack von Salzstangen? Ich backe meine Salzstangen nach diesem Rezept selbst, sie sind nicht so dünn wie die gekauften aber dennoch knusprig und mit demselben Geschmack.
Die Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben und darin auflösen, 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser hinzufügen und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.
Den Teig in zwei Stücke teilen und jeweils lang ausrollen, jedes Teigstück sollte ca. 10 cm breit sein. Stücke von ca. 0,5 cm von den Teigstreifen abstechen, den Teig kurz in die Lauge geben und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Soviel Brezelsalz oder Meersalkristalle auf die Stangen streuen wie man mag und dann die Salzstangen bei ca. 180° C Um-, Heißluft in 15 - 20 Minuten backen.
Sofort vom Backpapier lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Twittern- 375 g Mehl, Type 1050
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- Natron-, bzw. Brezellauge
