Roggensauerteig wird benötigt um Brote mit einem hohen Roggenanteil zu Backen. Weizensauerteig oder Dinkelsauerteig wird auf die gleiche Art hergestellt wie der Roggensauerteig, allerdings verwendet man dann Weizenmehl oder Dinkelmehl statt Roggenmehl.
Kommentare (0)5 Rezepte mit Bild für Sauerteigbrote
Sauerteigbrote aus selbst hergestelltem Sauerteig sind geschmacklich mit kaum einem anderen Brot zu vergleichen. Der Sauerteig kann aus Weizenmehl, Roggenmehl oder auch Dinkelmehl hergestellt werden.
Bei den hier veröffentlichten Brotrezepten mit Sauerteig handelt es sich meist um Teige, die mit Roggensauerteig hergestellt werden. Teige für Sauerteigbrote sind von der Beschaffenheit meist klebriger als Hefeteig und sie haben auch eine längere Gehzeit, bis sie gebacken werden können.
Hinweis
Die Brotrezepte mit Sauerteig innerhalb des Rezeptteufels beruhen (wenn nicht anders angegeben) immer auf dem hier eingetragenen Grundrezept für Sauerteigansatz. Wird ein anderer Sauerteig verwendet, muss dem Rezept eventuell mehr Mehl oder mehr Flüssigkeit zugegeben werden um ein gutes Backergebnis zu erzielen.
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Kleebrot mit Roggensauerteig
Herzhaft und ganz würzig im Geschmack, so präsentiert sich das Kleebrot welches durch die im Rezept angegebene Verwendung von Roggenmehl und Sauerteig sehr gut frisch hält.
Kommentare (0)Paderborner Landbrot mit Roggensauerteig
Das Paderborner Landbrot ist ein Kastenbrot welches durch den großen Anteil an Roggenmehl und Sauerteig sehr gut haltbar ist. Typisch für dieses Brot ist die dunkle Kruste auf der Oberfläche die zu einem noch herzhafteren Geschmack führt.
Kommentare (0)Rustikales Sauerteigbrot
Das rustikale Sauerteigbrot ist ein Roggenmischbrot dem keine Hefe zugesetzt wird. Das Rezept für das rustikales Sauerteigbrot gelingt auch mit "jungem" Sauerteig und ist sehr einfach zu Backen.
Kommentare (0)Schwarzbierbrot
Das Schwarzbierbrot ist ein Sauerteigbrot welches ohne Hefe gebacken wird. Die im Rezept zugeführte Flüssigkeit besteht aus Schwarzbier welches dem Brot den Namen und einen besonders herzhaften Geschmack gibt.
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