Rezept für Schmalzstuten
Der Schmalzstuten schmeckt sowohl mit einem herzhaften als auch einem süßen Belag.
Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 15 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem festen Hefeteig verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Den Backofen auf 50° C aufwärmen.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Rolle von 25 cm formen. Mit einem Tuch abdecken und in den aufgewärmten und dann ausgeschalteten Backofen geben. Für 30 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Das Geschirrtuch entfernen und den Backofen auf 200° C Ober-, Unterhitze hochheizen und das Brot insgesamt 45 Minuten backen.
Den Schmalzstuten auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Twittern- 1 Würfel Hefe
- 500 ml lauwarme Milch
- 5 g Zucker (1 TL)
- 1000 g Mehl, Type 1050
- 10 Salz (2 TL)
- 100 g Schmalz (zimmerwarm)
