Rezept für Sonnenblumenkernbrot mit Vollkornanteil
Das Sonnenblumenkernbrot ist ein Mischbrot aus Weizenvollkornmehl und Roggenmehl. Durch die Zugabe von Sonnenblumenkernen erhält es einen leicht nussigen Geschmack.
Die Hefe und den Honig in der Milch auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen bis sich ein leichter Schaum auf der Hefemilch entwickelt.
Die Mehle mit dem Salz und Kümmel mischen, die Butter in Flöckchen darüber verteilen und die Hefemilch hinzufügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Nun werden 150 g der Sonnenblumenkerne gleichmäßig unter den Teig geknetet und dieser dann zu einer ovalen Rolle geformt. Die Teigrolle befeuchten, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen , diese leicht andrücken und die Rolle auf ein Backpapier geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen mitsamt Blech und Saftpfanne auf 250° Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Die Teigrolle auf das heiße Blech geben und einmal seitlich der Länge nach ca. 1 cm einschneiden. 1 Tasse kochenden Wasser in die Saftpfanne gießen und den Backofen sofort schließen und das Brot 10 Minuten backen.
Die Temperatur auf 200° Grad reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten fertig backen.
Das Sonnenblumenkernbrot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Twittern- 1 1/2 Würfel frische Hefe (60 Gramm)
- 500 ml lauwarme Milch
- 1/2 TL Honig
- 350 g Roggenmehl, Type 977
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 15 g Salz
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 50 g weiche Butter
- 200 g geschälte Sonnenblumenkerne
