Rezept für Speckkartoffelsalat
Der Kartoffelsalat wird mit einem mit kleinen Schinkenwürfeln verfeinerten Brühedressing zubereitet.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 bis 25 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen.
Während dessen die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln und demÖl in eine Pfanne geben. Den Pfanneninhalt andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun das Wasser, den Essig, die Instantbrühe und den Zucker mit in die Pfanne geben und ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Während dieser Zeit verfliegt ein Teil des sauren Essiggeschmacks.
In der Zwischenzeit die noch warmen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Brühedressing wird heiß auf die Kartoffeln gegeben und der Salat wird durchgemengt. Noch mit Pfeffer nach Geschmack abschmecken und den Salat abgedeckt abkühlen lassen.
Hinweis:
Die Brühe für den Salat sollte kräftig abgeschmeckt sein da die Kartoffeln beim aufsaugen der Brühe sowohl die Würze als auch die Säure vom Essig abschwächen.
Twittern- 600 g Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Rapskernöl (oder anderesÖl das erhitzt werden kann)
- 75 g feingeschnittene Schinkenwürfel (roher Schinken oder Schinkenspeck)
- 75 ml Essig
- 150 ml Wasser
- 1 gehäufter TL Instantbrühe
- 2,5 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
