Rezept für Suppenwürze
Suppenwürze in Pastenform, selbstgemacht und ohne Geschmacksverstärker. Ob dieses Rezept besser in die Rubrik "Vorratshaltung" oder "Gewürzmischungen" passt kann ich kaum entscheiden.
Das Salz und dasÖl vorerst zur Seite stellen. Alle anderen Zutaten kleinschneiden, in einem Mixer Portionsweise mit etwasÖl zerkleinern. Das Salz unterrühren und in Gläser abfüllen.
Durch den hohen Salzanteil ist die Suppenwürze sehr lange haltbar (ca. 1 Jahr im kühlen Keller), angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppenwürze findet ihren Einsatzbereich überall dort wo ansonsten Brühwürfel oder gekörnte Brühe verwendet wird, allerdings benötigt man etwas mehr Suppenwürze als beim Fertigprodukt da die Suppenwürze ohne Geschmacksverstärker auskommt.
Twittern- 200 g Petersilienwurzel (geschält gewogen, ca. 250 g Rohgewicht)
- 300 g Möhren (geschält gewogen, ca. 400 g Rohgewicht)
- 400 g Sellerieknolle (geschält gewogen, ca. 450-500 g Rohgewicht)
- 350 g Zwiebeln (geschält gewogen, ca. 400 g Rohgewicht)
- 25 Bund Petersilie (ca. 1 Bund, gezupft)
- 150 g Liebstöckel (nur die Blätter)
- 60 g Selleriegrün (nur die Blätter)
- 200 g Porree, Lauch
- 250 g Meersalz
- 200 ml Rapsöl oder anderes hochwertigesÖl
