Rezept für Tortellini-Salat mit leichtem Dressing
Der Tortellini-Salat wird mit Ananas, Champignons und einem leichten Dressing zubereitet und kann gut als Hauptspeise an warmen Tagen gegessen oder zum Buffet gereicht werden.
Die Tortellini laut Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen die Champignonköpfe vierteln, die Ananas in Stücke schneiden und die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einem Behälter gut vermengen.
Die Tortellinis abgießen, kalt abspülen und noch lauwarm zu den vorbereiteten Zutaten in die die Schüssel geben, vorsichtig vermengen und das Dressing darüber gießen.
Den Tortellinisalat ziehen lassen bis er ganz ausgekühlt ist. Die Petersilie grob und den Schnittlaucht in feine Röllchen schneiden, über den Salat geben und untermengen.
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- 750 g Tortellini mit Fleischfüllung, Schinkenfüllung oder Käsefüllung
- 1 kleine Dose Champignonköpfe (230 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Ananas in Scheiben (340 g Abtropfgewicht)
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
Für das Dressing
- 5 EL Essig
- 5 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 4 EL Saft von der Ananas aus der Dose
- 4 EL Wasser
- 1 gehäufter TL Curry
- frisch gemahlender Pfeffer
- 1 EL Öl
