American Cheesecake im Glas eingeweckt

American Cheesecake im Glas eingeweckt – eine Kalorienbombe, die es in sich hat, wenn es doch nur nicht so lecker wäre.  

Mehr Informationen wie es funktioniert: Know-how – Kuchen oder Brot im Glas backen und haltbar machen

Eine cremige Masse aus Doppelrahmfrischkäse und Schmand trifft hier auf einen leckeren Keksboden. Wir verwenden unseren selbst gemachten Frischkäse aus 10 % Joghurt, das funktioniert gut und ersetzt den gekauften Doppelrahmfrischkäse.

Natürlich kann der Kuchen in einer Springform gebacken werden (gleiche Zutaten, 75 Minuten Backzeit, das Rezept für American Cheesecake ist seit 2011 online). Für uns ist die kleinere „Verpackungsgröße“ von Vorteil, da man den Kuchen so länger aufbewahren kann. Eines steht nämlich fest, viel kann man von dem Kuchen nicht essen, er ist sehr mächtig und sättigend.

Feuchte Kuchen im Glas sind, wenn richtig zubereitet, ca. 3 Monate im kühlen Keller haltbar, so auch der American Cheesecake im Glas.

Bilder zum Rezept American Cheesecake im Glas eingeweckt

Das Rezept für American Cheesecake im Glas eingeweckt

Die Menge der Gläser liegt zwischen 5 und 6 Gläser, dieses kommt daher, dass meine persönlichen Erfahrungen mit 370 ml Volumen genau passend sind, während andere Bäckerinnen 6 Gläser verwenden.

5 von 2 Bewertungen

American Cheesecake

Im Weckglas eingemacht

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Vorbereitung5 Min. Min.

Zubereitung45 Min. Min.

Zeit gesamt50 Min. Min.

Einkochen im Einkochautomat 30 min bei 100 °C

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Menge / Portionen:5 bis 6 Gläser a 370 ml Volumen

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Zutaten

• ▢ 200 g Butterkekse
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 500 g Frischkäse (selbst gemacht oder Doppelrahmfrischkäse gekauft)
• ▢ 500 g Schmand (24% Fett)
• ▢ 2 Eigelb
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 2 EL Grieß

weiterhin

• ▢ Backtrennmittel (oder Butter und Grieß zum Aussstreuen der Gläser)

Spezielles Zubehör

• ▢
  5 - 6 Weckgläser (Sturzgläser) inkl. Gummiringe und Klammern (370 ml Volumen)

Anleitung

Gläser vorbereiten

• ▢
  Die Gläser mit Backtrennmittel einfetten oder mit Butter einfetten und dann dünn mit Grieß ausstreuen.

Backofen vorheizen

• ▢
  Den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Keksboden zubereiten

• ▢
  Die Butterkekse fein zerkrümeln (entweder in der Küchenmaschine oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz drüberrollen) und mit dem Zimt in eine Schüssel geben.

  Die Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und zu einer krümeligen bis gebundenen Masse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Boden der Gläser verteilen und verstreichen.
  

Cheesecakemasse zubereiten

• ▢
  Die Zutaten für die Füllung mit den Schneebesen eines Handrührgerätes gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Masse in die Gläser verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

Cheesecake backen

• ▢
  Die Gläser auf einem Gitterrost auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Temperatur auf 160 °C herunterschalten und den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Die Kuchenmasse geht in die Höhe und kann leicht über den Glasrand hinaus gucken. Das macht jedoch nichts, denn die Masse sackt gleich wieder zusammen.
  Nach dem Backvorgang die Ofentür öffnen und die Gläser 10 Minuten im geöffneten Ofen stehen lassen, damit der Kuchen etwas von seiner Feuchtigkeit verliert (jetzt sackt der Kuchen zusammen).
  

Verschließen der Gläser und sterilisieren

• ▢
  Während der Kuchen die 10 Minuten ruht werden  passende Gummiringe ausgekocht und auf die Deckel gelegt. Die Gläser damit verschließen (Vorsicht Verbrennungsgefahr für die Finger) und die Klammern aufsetzen.

  Die Gläser im Einkochautomat für 30 Minuten bei 100 °C einkochen.