Basilikum Pesto

Es gibt viele Rezepte für Basilikum Pesto und jedes Rezept ist etwas anders in der Zusammenstellung. Die Grundzutaten bleiben jedoch immer gleich: Basilikum, Pinienkerne, Käse, Olivenöl und Knoblauch.

Wir verwenden als Pasta gerne Spaghetti, Spaghettini oder Bavette da diese langen, schmalen „Nudeln“ am besten zu Pesto mit Basilikum passen.

Basilikum Pesto ist unserer Meinung nach die beste Kombination von Basilikum, Knoblauch und Öl.

Unser Rezept für Basilikum Pesto wie wir es zubereiten:

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Basilikum Pesto

Pesto in der Kombination aus Basilikum, Pinienkernen, Käse, Knoblauch und Öl.

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Menge / Portionen:4 Portionen

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Zutaten

Für das Pesto

• ▢ 40 g Basilikum (frisch (40 g = ca. 1 Topf))
• ▢ 40 g Pinienkerne
• ▢ 50 g Pecorino (oder Parmesan, Grana Padana)
• ▢ 3 Zehen Knoblauch (frisch)
• ▢ 125 ml Olivenöl
• ▢ etwas Salz

Für die Pasta

• ▢ 500 g Pasta (z. B. Spaghettini)

Anleitung

Pinienkerne anrösten

• 40 g Pinienkerne
  ▢
  Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, sie sollten nur leicht angebräunt sein.

Pesto zubereiten

• 40 g Basilikum, 50 g Pecorino, 3 Zehen Knoblauch, etwas Salz, 125 ml Olivenöl
  ▢
  Das Basilikum am Stängel unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und die Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikumblätter, Knoblauch und die Pinienkerne in einen Mixer geben und mit etwas Salz pürieren. Den Käse fein reiben und diesen mit dem Olivenöl unter die pürierte Masse rühren bis eine sämige und gebundene Creme entsteht.

Pasta kochen, Pesto fertig stellen

• 500 g Pasta
  ▢
  Die Pasta laut Packungsanleitung bissfest garen, vom heißen Nudelwasser 4 Esslöffel unter das Pesto rühren.
• ▢
  Die Pasta abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel oder einen Topf geben und das Pesto unterrühren.