Fischfrikadellen

Fischfrikadellen oder auch Fischbuletten genannt – will man wissen was drin ist, so macht man sie selbst.

Die Fischfrikadellen sind zwar nur mit etwas mehr Aufwand herzustellen jedoch lohnt sich die „Arbeit“ für diese wohlschmeckende Delikatesse.

Ob Fischfilets von zum Beispiel Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau oder Hecht verwendet werden ist nicht nur eine Preisfrage sondern auch die Frage des eigenen Geschmacks. Wir bereiten unsere Frikadellen vom Fisch meist mit Seelachsfilet zu.

Als Beilage passt sehr gut Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise oder Kartoffelpüree und ein frischer grüner Salat. Doch auch die Variante als Fischburger ist nicht zu verachten und steht öfters auf dem Speiseplan,  wenn nicht alle fischigen Frikadellen verspeist wurden. Das Rezept hierfür wird demnächst online gestellt.

Unser Rezept für Fischfrikadellen wie wir sie zubereiten

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Fischfrikadellen

Fisch in Form von selbstgemachten Fischfrikadellen

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Vorbereitung20 Min. Min.

Zubereitung15 Min. Min.

Zeit gesamt35 Min. Min.

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Menge / Portionen:4 Portionen

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Zutaten

Für die Fischmasse

• ▢ 500 g Fischfilet (z. B. Seelachsfilet ohne Gräten)
• ▢ 1 Zwiebel (mittelgroß)
• ▢ 20 g Butterschmalz
• ▢ 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
• ▢ 100 g Paniermehl
• ▢ 2 Eier (Größe M)
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Braten

• ▢ 3 EL Paniermehl (als Panade)
• ▢ Butterschmalz

Anleitung

Zwiebeln vorbereiten

• 1 Zwiebel, 20 g Butterschmalz
  ▢
  Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butterschmalz glasig dünsten.

Fisch vorbereiten

• 500 g Fischfilet
  ▢
  Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und kontrollieren ob noch Gräten im Filet vorhanden sind, diese mit einem V-Schnitt entfernen oder mit einer Pinzette rausziehen. Das Fischfilet durch einen Fleischwolf drehen.

Fischmasse herstellen - Frikadellen formen

• 1 Bund Petersilie, 100 g Paniermehl, 2 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Paniermehl
  ▢
  Die Zwiebeln und die restlichen Zutaten zu dem zerkleinerten Fisch geben und gut vermengen. Aus der Masse Frikadellen formen und diese dann in Paniermehl wälzen.

Fischfrikadellen braten

• Butterschmalz
  ▢
  Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen von beiden Seiten braten bis sie eine schöne Farbe haben. Auf einem Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen, servieren und genießen.