Frischkäse aus Joghurt
Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten ist äußerst einfach. Der Frischkäse benötigt lediglich eine Zutat: Joghurt.
Vom 7.12.2009
Update 7.01.2023
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Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten ist äußerst einfach. Der Frischkäse benötigt lediglich eine Zutat: Joghurt.
Ob Joghurt mit 10 % Fett (griechische Art) verwendet wird oder Joghurt der nur 3 % Fett hat, es funktioniert immer.
Der nach diesem Rezept entstandene Frischkäse eignet sich für süße und herzhafte Speisen und auch als Brotbelag. Selbst für die „ach so bekannten“ Frischkäsetorten kann dieser Frischkäse aus Joghurt verwendet werden.
Für die herzhafte Verwendung kann Salz hinzugefügt werden. In diesem Fall ca. 1 Teelöffel auf 1 Kg Joghurt. Nachwürzen geht immer, ist der Frischkäse jedoch zu salzig geworden so kann der Frischkäse nur „verlängert“ werden, indem z. B. etwas Sahne oder Wasser hinzugefügt wird.
Hinweise und Tipps
- Je länger der Joghurt abtropft, desto mehr Flüssigkeit verliert er und der Frischkäse wird fester.
- Wird ein Geschirrtuch zum Abtropfen verwendet, so sollte es natürlich fusselfrei und ohne Waschmittelrückstände sein, da der Frischkäse sonst nach Parfümstoffen schmeckt.
- Den Joghurt abdecken bevor er in den Kühlschrank kommt da Milchprodukte die Gerüche des Kühlschranks anziehen.
- Joghurt im Tuch welches in einem Sieb liegt
- Noch ist keine Flüssigkeit abgetropft
- Die abgetropfte Flüssigkeit nach 24 Stunden
- Der frisch zubereitete Frischkäse
Das Rezept um Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten, wie wir es machen:
- 1 kg Joghurt (10 % Fettanteil oder auch weniger)
- 1 TL Salz
- Ein feinmaschiges Sieb mit einem Küchentuch oder einem Küchenkrepp auslegen und das Sieb auf eine Schüssel setzen.
Den Joghurt in das ausgelegte Sieb geben, abdecken und 20 - 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Flüssigkeit läuft ab und es entsteht eine feste Masse - Frischkäse aus Joghurt.
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Cool das klingt einfach! Kann man mit der Flüssigkeit auch irgendwas machen?
Hallo Steffi,
ich verwende die Flüssigkeit immer als Schüttflüssigkeit beim Backen von Brot und Brötchen.
Viele Grüße und gutes Gelingen
Heike
Wieviel Fett hat der Frischkäse, wenn ich 3,8% Joghurt nehme ?
Hallo Conny,
ich gebe absichtlich keine beinhalteten Fettangaben an da ich nicht einmal wüsste wie man dieses exakt berechnet.
Viele Grüße
Heike