Frischkäse aus Joghurt

Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten ist äußerst einfach. Der Frischkäse benötigt lediglich eine Zutat: Joghurt.

Frischkäse aus Joghurt

Vom 7.12.2009

Update 12.05.2024

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Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten, ist äußerst einfach. Der Frischkäse benötigt lediglich eine Zutat: Joghurt.

Ob Joghurt mit 10 % Fett (griechische Art) verwendet wird oder Joghurt, der nur 3 % Fett hat, es funktioniert immer.

Der nach diesem Rezept entstandene Frischkäse eignet sich für süße und herzhafte Speisen und auch als Brotbelag. Selbst für die „ach so bekannten“ Frischkäsetorten kann dieser Frischkäse aus Joghurt verwendet werden.

Als Ersatz für etwa Quark im Kuchen oder in Süßspeisen macht es Sinn kein Salz hinzuzufügen, ein Rezept für die Verwendung ist unter anderem der American Cheesecake.

Wir geben grundsätzlich kein Salz in den Joghurt, wir würzen den Joghurtfrischkäse immer bei der Verwendung und wie im jeweiligen Rezept angegeben.

Ein typisches Beispiel dafür ist das Rezept für Sour Cream nach Rezeptteufels Art.

Und wer Kräuterfrischkäse aus Joghurt sucht, hier das Rezept: Kräuterfrischkäse aus Joghurt.

Wer möchte, kann jedoch für die herzhafte Verwendung Salz hinzufügen. In diesem Fall ca. 1 Teelöffel auf 1 kg Joghurt. Nachwürzen geht immer, ist der Frischkäse jedoch zu salzig geworden, so kann der Frischkäse nur „verlängert“ werden, indem z. B. etwas Sahne oder Wasser hinzugefügt wird.

Hinweise und Tipps

  • Je länger der Joghurt abtropft, desto mehr Flüssigkeit verliert er und der Frischkäse wird fester.
  • Wird ein Geschirrtuch zum Abtropfen verwendet, so sollte es natürlich fusselfrei und ohne Waschmittelrückstände sein, da der Frischkäse sonst nach Parfümstoffen schmeckt, dasselbe gilt für die Verwendung von einem Passiertuch.
  • Den Joghurt abdecken, bevor er in den Kühlschrank kommt, da Milchprodukte die Gerüche des Kühlschranks anziehen.

Unser Rezept, um Frischkäse aus Joghurt zuzubereiten, wie wir es machen

5 von 5 Bewertungen

Frischkäse aus Joghurt

Frischkäse ganz einfach aus Joghurt zubereitet
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Vorbereitung5 Min.
Zeit gesamt5 Min.
Zeit mit Wartezeit 20 bis 24 Stunden
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Menge / Portionen:750 g circa
Zutaten
  • 1 kg Joghurt (10 % Fettanteil oder auch weniger)
Auf Wunsch
  • 1 TL Salz
Anleitung
Frischkäse aus Joghurt zubereiten
  • 1 kg Joghurt
    Ein feinmaschiges Sieb mit einem Küchentuch, einem Küchenkrepp oder einem Passiertuch auslegen und das Sieb auf eine Schüssel setzen. Den Joghurt in das ausgelegte Sieb geben, abdecken und 12 - 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Flüssigkeit läuft ab und es entsteht eine feste Masse - Frischkäse aus Joghurt. 
Rezepthinweise
Für die herzhafte Variante kann der Joghurt vor dem Abtropfen mit dem Salz vermengt werden.

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6 Kommentare

  1. Maxima 11. Mai 2024 um 17:09 

    So einfach und so gut! Nachdem ich den Frischkäse jetzt ein paar Mal gemacht habe, habe ich mir ein Seihtuch, auch Passier-oder Käsetuch genannt, gekauft. Damit geht es wesentlich schneller, wenn ich morgens den Joghurt zum Abtropfen in den Kühlschrank stelle, ist er am Abend manchmal schon zu fest. Dies nur als kleiner Tipp.
    Danke für Deine Rezepte, ich habe vieles davon schon nachgekocht/-gebacken.

    • Heike Straub (Rezeptteufel/in) 12. Mai 2024 um 16:47

      Hallo Maxima,

      ja, man kann sich ein Passiertuch kaufen, Danke für den Tipp ich werde diesen im Beschreibungstext einfließen lassen.

      Wir sind meistens die Verfechter von „was ist denn im Haushalt vorhanden und kann verwendet werden“ und deshalb verwenden wir ein ausrangiertes und dünn gewordenes Geschirrtuch. Es darf aber jeder so machen, wie man es selbst möchte und wie es am besten passt.
      Viele Grüße, stets gutes Gelingen
      Heike

  2. Steffi 11. Oktober 2021 um 17:21 

    Cool das klingt einfach! Kann man mit der Flüssigkeit auch irgendwas machen?

    • Heike Straub (Rezeptteufel/in) 17. Oktober 2021 um 16:38

      Hallo Steffi,

      ich verwende die Flüssigkeit immer als Schüttflüssigkeit beim Backen von Brot und Brötchen.

      Viele Grüße und gutes Gelingen
      Heike

  3. Conny 6. Januar 2021 um 16:44 

    Wieviel Fett hat der Frischkäse, wenn ich 3,8% Joghurt nehme ?

    • Heike Straub (Rezeptteufel/in) 4. Februar 2021 um 10:04

      Hallo Conny,

      ich gebe absichtlich keine beinhalteten Fettangaben an da ich nicht einmal wüsste wie man dieses exakt berechnet.

      Viele Grüße
      Heike

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