Gulaschsuppe mit Rotwein
Herzhafte Gulaschsuppe vom Rind, ohne Kartoffeln und verfeinert mit lieblichem Rotwein
Vom 24.04.2017
Update 26.09.2023
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Gulaschsuppe ist ein Klassiker und kann auf viele Arten zubereitet werden. Wir kochen diese Suppe grundsätzlich ohne Kartoffeln da bei uns Baguette oder andere Brotsorten dazu gereicht werden.
Durch die Zugabe von Rotwein erhält die Suppe eine weitere Geschmackskomponente, die, unserer Meinung nach, einen besonderen Pfiff gibt. Wer keinen Rotwein in der Suppe mag, kann die Menge des Weines durch die gleiche Menge Rinderbrühe ersetzen.
Auch kochen wir die Paprikaschoten nicht von Anfang an mit, denn die verkochte Konsistenz der Paprika ist nicht vergleichbar mit Paprikastücken, die sowohl sichtbar als auch im Biss spürbar sind.
Und wer sich jetzt wundert, warum in unsere Gulaschsuppe Zucker kommt, ganz einfach, Zucker hebt den Geschmack des Tomatenmarks. Keine Sorge, die Suppe schmeckt davon nicht süß.
Unser Rezept für Gulaschsuppe wie wir sie kochen:
Gulaschsuppe ohne Kartoffeln
Vorbereitung30 Min. 
Zubereitung2 Stdn. 
Zeit gesamt2 Stdn. 30 Min. Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
- 750 g Rindfleisch
- 400 g Zwiebeln
- 2 EL Öl (oder etwas mehr)
- 3 Zehen Knoblauch
- 50 g Tomatenmark
- 250 ml Rotwein (lieblich, z.B. Dornfelder)
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Majoran (gerebelt)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Schoten Paprika (gelb, rot oder / und orange)
- Das Rindfleisch unter Wasser abwaschen, trocken tupfen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in gröbere Würfel oder feine Streifen und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten abwaschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und die Schoten in Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil vom Fleisch bei großer Hitze anbraten, bis es eine braune Farbe bekommt. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel geben, diese zur Seite stellen und den nächsten Teil des Fleisches anbraten. So verfahren, bis das gesamte Fleisch angebraten ist.
- Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und anschmoren, bis sie leicht Farbe bekommen. Der Bratensatz vom Fleisch löst sich vom Zwiebelsaft.Den Knoblauch, das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und leicht anschmoren.
- Den Rotwein zu den Zwiebeln geben und zur Hälfte einkochen lassen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, das Fleisch, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzufügen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten leicht köcheln lassen. Die Paprikawürfel hinzufügen und die Suppe noch 10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.Die fertige Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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