Rezepte zum Backen, Kochen, Grillen, Einmachen und mehr

Kürbiskernbrot mit Vollkornanteil

Geschälte Kürbiskerne und ein Teil Roggenvollkornmehl geben dem Kürbiskernbrot einen besonderen Geschmack.

Das Rezept für Kürbiskernbrot so wie wir es backen:

0 von 0 Bewertungen

Kürbiskernbrot

Geschälte Kürbiskerne und ein Teil Roggenvollkornmehl geben dem Kürbiskernbrot einen besonderen Geschmack.
Rezept ausdrucken
Vorbereitung15 Min.
Garzeit1 Std.
Zeit gesamt3 Stdn.
Die Zahl im Feld ändern und das Rezept umrechnen
Menge / Portionen1 Brot von ca. 1700 g
Zutaten
  • 700 g Weizenmehl Type 405
  • 400 g Roggenvollkornmehl - Type 1800
  • 700 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe - 42 g
  • 20 g Salz
  • 150 g geschälte Kürbiskerne
Zubereitung
  • Die Mehle in einer Schüssel vermengen, die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Salz zum Mehl geben. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 100 g der geschälten Kürbiskerne unterkneten und den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
  • Den Teig nochmals durchkneten, zu einer länglichen Rolle formen, gut anfeuchten und in den restlichen Kürbiskernen wälzen. Die Teigrolle auf ein Backpapier legen, abdecken und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen mitsamt einer Saftpfanne auf 200° Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
  • Den Brotlaib nochmals gut befeuchten, 2 x längs einschneiden, 1 Tasse kochendes Wasser in die mitaufgeheizte Saftpfanne gießen und das Blech sofort in den Ofen geben. Das Brot in ca. 60 Minuten fertig backen.
  • Das Kürbisbrot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Das könnte auch gefallen

Hinterlasse einen Kommentar

Kommentare werden vor der Veröffentlichung gesichtet. Hinweis: Kommentare mit werblichen Inhalten werden nicht veröffentlicht.
Es findet keine Speicherung der IP-Adresse statt und die eingefügte Email-Adresse wird nicht veröffentlicht. Für weitere Informationen verweisen wir auf unsere Datenschutzerklärung.

Mehr Informationen zum Benachrichtigungsdienst in unserer Datenschutzerklärung