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Mandelkuchen mit Schokolade

Der Mandelkuchen mit Schokolade wird ohne Mehl gebacken und bekommt einen dicken Schokoladenmantel als Guss.

Entstanden ist das Rezept durch eine Freundin die keine Haselnüsse mag, dafür aber eine Schokoladenfanatikerin ist. So wurde der Nusskuchen ohne Mehl – welcher als Hauptzutat Haselnüsse beinhaltet – in einen Mandelkuchen mit Schokolade und etwas weniger Zucker umgewandelt. Süß ist der Kuchen durch einen sehr dicken Schokoladenguss aus weißer Kuvertüre und Vollmilch-Kuvertüre.

Das Rezept für den Mandelkuchen mit Schokolade wie wir ihn backen:

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Mandelkuchen mit Schokolade

Der Mandel-Schokoladenkuchen wird ohne Mehl gebacken und bekommt einen dicken Schokoladenmantel als Guss.
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Vorbereitung15 Min.
Garzeit50 Min.
Zeit gesamt1 Std. 5 Min.
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Menge / Portionen1 Springform
Zutaten
Für den Teig
  • 125 g Butter - weich
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 6 Eier - Größe M
  • 400 g Mandeln - abgezogen und gemahlen
  • 60 g Zartbitterschokolade - gerieben
  • 2 TL Backpulver - gestrichen
Für den Guss
  • 150 g Weiße Kuvertüre
  • 75 g Vollmilchkuvertüre - oder Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
  • Das Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker geschmeidig rühren und nacheinander die Eier unterrühren, solange bis die Masse gebunden ist.
  • Die Nüsse mit dem Backpulver vermengen und zu der Masse geben, dazu die geriebene Schokolade und alles miteinander glatt rühren.
  • Den Teig in eine gefettete Springform (mit 26 cm Durchmesser)geben und auf mittlerer Schiene bei 180° Heißluft in ca. 50 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel so wird die Oberfläche mit Alufolie abgedeckt.
  • Den Kuchen etwas auskühlen lassen und dann den Springformrand lösen (erst mit einem Messer am inneren Rand entlangfahren damit der Kuchen sich löst).
  • Die Kuvertüre jeweils im Wasserbad schmelzen und den Kuchen mit der weißen Kuvertüre überziehen. Die dunkle Kuvertüre wird Klecksweise bzw. Streifenweise auf der hellen Kuvertüre verteilt.
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