Nusskuchen ohne Mehl

Der Nusskuchen ohne Mehl wird aus gemahlenen Haselnüssen und (wie der Name sagt) ohne Mehl gebacken. Er stellt den puren Nussgenuss dar und ist ideal für Liebhaber des Geschmacks von Haselnüssen. Am besten schmeckt er uns mit Zartbitterglaser, er kann jedoch auch gerne mit einer Vollmilchglasur überzogen werden. Und wer weder den Zartbitter- noch den Vollmilchüberzug mag, kann den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen oder ihn einfach pur genießen.

Ich kenne ihn aus meiner Kindheit, als ich mir noch zum Geburtstag (und zwar jedes Jahr) diesen Kuchen von meiner Tante gewünscht habe. Mein absoluter Lieblingskuchen, bis heute.

Der Kuchen wurde auch schon mehrfach von mir in kleinen Einweckgläsern gebacken, ein tolles Mitbringsel, welches immer Begeisterung findet. Das Rezept zum Einwecken des Kuchens folgt in der nächsten Zeit.

Bilder der Zubereitung für das Rezept: Nusskuchen ohne Mehl

Das Rezept für Nusskuchen ohne Mehl:

4.85 von 13 Bewertungen

Nusskuchen ohne Mehl

1 Nusskuchen ohne Mehl
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Vorbereitung15 Min.
Zubereitung1 Std.
Zeit gesamt1 Std. 15 Min.
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Menge / Portionen:1 Springform
Zutaten
  • 125 g Butter (weich)
  • 250 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier (Größe M)
  • 400 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 75 g Zartbitter-Schokoladentropfen
  • 2 TL Backpulver (gestrichen)
Für die Garnitur
  • 150 g Zartbitter-Kuchenglasur (oder Zartbitter-Kuvertüre)
  • Zierwerk nach Wunsch
Anleitung
Teig zubereiten
  • Das Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker geschmeidig rühren und nacheinander die Eier unterrühren, solange bis die Masse gebunden ist.
    Die Nüsse mit dem Backpulver vermengen und zu der Masse geben, dazu die geriebene Schokolade und alles miteinander glatt rühren.
Kuchen backen
  • Den Teig in eine gefettete Springform (mit 26 cm Durchmesser) geben und auf mittlerer Schiene bei 160° Heißluft ca. 60 Minuten backen. (Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken).
Kuchen überziehen
  • Den Kuchen etwas auskühlen lassen und dann den Springformrand lösen (erst mit einem Messer am inneren Rand entlangfahren damit sich der Kuchen löst). Zum Schluss noch mit der erwärmten Kuchenglasur überziehen.

 

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Rezept Bewertung




12 Kommentare
  1. Ulrike Bernhard :

    Der Lieblingskuchen von meinem Enkel , geht schnell, gelingt immer und
    Schmeckt suuuuuper. Auch als Mitbringsel bei Einladungen sehr begehrt.5 stars

  2. Sabine :

    Hallo liebe(r)Rezeptverfasser!

    Bin gestern auf dieses Rezept gestossen,hatte von Weihnachten noch Haselnüsse übring und musste die nun unbedingt mal verbacken. Das Reszept war mal was anderes als sonst die Haselnusskuchen Rezepte im Internet und in den Kochbüchern. Kurz und gut, habe den Kuchen heute gebacken und kann mich jetzt nur noch herzlich bedanken, dass Du das Rezept nicht für Dich behalten hast. Sehr, sehr fein! Danke,5 stars

  3. Alfred :

    Sehr gutes Rezept . Hab auch die Eier getrennt, Eischnee untergerührt und anstatt Butter, Öl verwendet5 stars

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Alfred,

      wenn Öl verwendet wird statt Butter fehlt für mich persönlich der „gute Buttergeschmack“. Aber wie sage ich immer so schön: Jedem Menschen seinen Geschmack.
      Darf ich fragen was für eine Flüssigkeit du noch hinzugefügt hast, einfach Wasser?
      Wenn Öl statt Butter verwendet wird nimmt man ja für das Rezept für Nusskuchen ohne Mehl 100 g Öl und 25 g Flüssigkeit (statt der 20% Wasseranteils in der Butter).

      Viele Grüße und weiterhin gutes Gelingen
      Heike

  4. Marion :

    Hallöchen,
    Vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept. Bin richtig begeistert und denke ich habe einen neuen Lieblingskuchen.

  5. Karin :

    Ich habe den Kuchen gebacken und bin total begeistert. Er ist saftig und schmeckt hervorragend. Zur Deko sind auf die Glasur noch kleine Bienen gekommen. Sah nett aus.5 stars

  6. Dirk :

    Genialer Kuchen!
    Noch besser: Eier trennen und Eischnee machen und den dann unterheben

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Dirk,

      es mag funktionieren, dass der Kuchen dann etwas lockerer ist, keine Frage.
      Wir lieben ihn jedoch von der Konsistenz her wie er ist, genau so muss er – für uns – sein.
      Viele Grüße
      Heike

  7. Tina :

    Einfach nur super lecker! Warte noch auf das Rezept für den Kuchen im Glas.5 stars

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Tina,

      ich habe den Nusskuchen schon mehrfach im Glas zubereitet. Zugeben muss ich jetzt jedoch, dass ich noch nie wirklich darauf geachtet habe wir lange er im Backofen war.
      Da ich den Nusskuchen im Glas jedoch oft mitnehme bzw. verschenke werde ich bei der nächsten Gelegenheit daraus einen Rezepteintrag machen.

      Viele Grüße
      Heike

  8. Andrea :

    Ich wollte 5* geben, bin nur versehentlich an das falsche Ende gekommen🙈der Kuchen ist der Hammer, herzlichen Dank fürs Einstellen5 stars

  9. Bärbel :

    Super einfach und herrlich lecker <3 ich bin enzückt <35 stars