Rhabarber-Feigen Chutney

Rhabarber-Feigen Chutney ist ein fruchtig-süßes Chutney. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen erhält es ein würziges Aroma. Da das Chutney erst nach ca. 1 Woche sein volles Aroma entwickelt wird es idealerweise noch heiß in kleine Einmachgläser gefüllt und kühl gelagert (ein kühler Keller reicht).

Das Chutney passt zu kurz gebratenem Fleisch, Fleisch vom Grill und ebenso zu Käse.

Unser Rezept für Rhabarber-Feigen Chutney wie wir es zubereiten

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Rhabarber-Feigen Chutney (Rhabarber-Chutney)

Fruchtig süß-saures Rhabarber-Chutney mit Feigen

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Vorbereitung20 Min. Min.

Zubereitung1 Std. Std.

Zeit gesamt1 Std. Std. 21 Min. Min.

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Menge / Portionen:5 Gläser zu je 120 ml Inhalt

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Zutaten

• ▢ 500 g Rhabarber
• ▢ 80 ml Essig (Weißweinessig)
• ▢ 100 g Zwiebel
• ▢ 200 g getrocknete Feigen
• ▢ 1 Zehe(n) Knoblauch
• ▢ 75 g Rohrzucker
• ▢ 1 TL Ingwer (gerieben)
• ▢ 2 TL Senfpulver

Für das Teeei

• ▢ 2 Gewürznelken
• ▢ 8 schwarze Pfefferkörner
• ▢ 3 Pimentkörner

Anleitung

Zutaten vorbereiten

• 500 g Rhabarber, 100 g Zwiebel, 200 g getrocknete Feigen, 1 Zehe(n) Knoblauch
  ▢
  Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Feigen in Stücke schneiden.

Rhabarber-Chutney zubereiten

• 80 ml Essig, 75 g Rohrzucker, 1 TL Ingwer, 2 TL Senfpulver, 2 Gewürznelken, 8 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner
  ▢
  Die vorbereiteten Zutaten mit dem Essig, Zucker, Ingwer und Senfpulver in einen Topf geben. Die Gewürze in ein Tee-Ei füllen und dieses hinzufügen. Den Deckel auf den Topf geben und das Chutney ca. 75 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei ca. alle 10 Minuten den Topfinhalt umrühren.

Heißabfüllung

• ▢
  Das Chutney kann direkt nach dem Kochen in kleine, ausgekochte Schraubgläser gefüllt werden und das Rhabarber-Feigen Chutney auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Das Chutney mindestens 1 Woche ziehen lassen damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten können.

Hinweis Heißabfüllung: Die Haltbarkeit ist begrenzt, unserer Erfahrung nach hält sich das Rhabarberchutney im kühlen Keller ca. 6 Monate.