Rosinenbrötchen

Rosinenbrötchen gehören zu den süßen Brötchen und bestehen aus einem Hefeteig, dem Zutaten wie Eier, Milch und Rosinen zugegeben werden.

Damit die Brötchen nicht zu „hefig“ schmecken, ist die Menge der Hefe reduziert, dadurch erhöht sich jedoch die Zeit, welche die Brötchen brauchen, um aufzugehen. Die Rosinen werden direkt nach der Herstellung des Teiges untergeknetet.

Ob Rosinen oder Sultaninen verarbeitet werden liegt im eigenen Ermessen. Wir achten jedoch darauf, dass die Früchte ungeschwefelt sind oder, wenn sie doch geschwefelt sind, sollten die Früchte vor der Verwendung heiß abgewaschen werden, damit sich ein Teil des Schwefels entfernt wird. Warum? Weil es einfach gesünder ist.

Diese Brötchen sind sowohl für den Frühstückstisch geeignet wie auch als Gebäck auf der Kaffeetafel. Ob pur, mit Butter bestrichen oder noch ein süßer Belag wie Konfitüre dazu, sie sind einfach lecker.

Das Rezept für Rosinenbrötchen wie wir sie backen:

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Rosinenbrötchen

Milchbrötchen mit viel Rosinen

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Vorbereitung10 Min. Min.

Zubereitung15 Min. Min.

Zeit gesamt25 Min. Min.

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Menge / Portionen:12 Rosinenbrötchen

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Zutaten

• ▢ 20 g Hefe
• ▢ 150 ml Milch (lauwarm)
• ▢ 500 g Weizenmehl Type 550
• ▢ 2 Prisen Salz
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 EL Vanillezucker (1 EL = 10 g)
• ▢ 1 Msp Cardamom
• ▢ 100 g Butter (weich)
• ▢ 2 Eier (Größe M)
• ▢ 200 g Rosinen

Zum Bestreichen

• ▢ 4 EL Milch

Anleitung

Grundteig herstellen

• ▢
  Die Hefe der lauwarmen Milch auflösen.

  Die restlichen Zutaten ohne die Rosinen in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Erst jetzt werden die Rosinen unter den Teig geknetet.
  

  Den Teig zu einer Kugel formen, kreuzweise einschneiden, in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  

Brötchen formen

• ▢
  Den Teig in 12 Stücke von ca. 95 Gramm teilen und jeweils zu einer Kugel formen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.

  Die Brötchen abdecken und nochmals ca. 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
  

Backofen vorheizen

• ▢
  Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze aufheizen.

Rosinenbrötchen backen

• ▢
  Die aufgegangenen Teigkugeln mit Milch bestreichen und die Bleche in den vorgeheizten Backofen geben, eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Backofens kippen und die Rosinenbrötchen in ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Rezepthinweise

Für mehr Glanz die Brötchen direkt nach dem Backen nochmals mit Milch einstreichen.