Dieses Roggenmischbrot mit einem Roggenanteil von 64 % wird ohne Sauerteig gebacken, dafür jedoch mit einem Vorteig (Roggenpoolish).
Backrezept
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Brot aus Weizenmehl Type 812 und einem Teil Roggenmehl. Mit einem 48-Stunden-Vorteig gebacken.
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Auf einem Rührteig verstecken sich Äpfel unter einer Decke von Butterstreuseln, gebacken in einer rechteckigen Springform.
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Diese Rosinenbrötchen werden aus einem Hefeteig hergestellt. Angereichert ist der Teig mit Rosinen, Butter, Eiern und Backgewürzen.
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Knusprige Kartoffelbrötchen mit Roggenanteil und aufgerissener Oberfläche (überarbeitete Version 02.12.17)
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Haselnusstaler aus Mürbteig mit feinem Buttergeschmack. Verziert mit Vollmilchkuvertüre und gerösteten Haselnussstückchen.
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Stollenkonfekt ohne Hefe gebacken und im handlichen Format. Quarkteig mit Marzipan, Rosinen, Stollengewürz entwickelt einen herrlichen Geschmack ohne lange ziehen zu müssen.
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Das knusprige Spritzgebäck wird aus einem sehr festen Teig hergestellt und man benötigt einen Fleischwolf um den Teig „durchzudrehen“.
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Der mit Vanille, Pecannüssen und Schokoladendrops verfeinerte Teig ist direkt nach dem Zusammenrühren backfertig.
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Plätzchen aus leicht karamellisierten Haferflocken.
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Die schokoladigen Knusperbällchen erhalten einen besonderen Kick durch die Zugabe von Cornflakes im Teig. Dadurch sind diese Kekse nicht nur knusprig sonder haben auch einen gewissen Crunch-Effekt. Für den schokoladigen…
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Apfelkuchen mit einem Teig der gemahlene Nüsse beinhaltet und als Topping eine Nuss-Streuseldecke
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Baguettes aus Weizenmehl Type 550, mit kalter Führung über 24 Stunden. Am Backtag sind die Baguettes innerhalb von 85 Minuten geformt und gebacken.
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Braune Lebkuchen mit Cruncheffekt durch Krümel-Kandis
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Zimtsterne mit Mandeln gebacken, ohne Mehlzugabe
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Die saftigen Kokosmakronen werden ohne Oblaten als Boden gebacken und mit einem Schokofüßchen versehen.
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Buttermilchstangen schmecken durch den Anteil Roggenmehl herzhafter als Baguettes
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Quark-Mohnstollen werden mit einer Mohnfüllung ohne Rosinen gebacken
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Quark-Nussstollen werden mit einer Nussfüllung gebacken
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Lockerleichte und softe Hamburgerbrötchen / Burger Buns, mit oder ohne Sesam bestreut.