Backrezept

Dieses Roggenmischbrot mit einem Roggenanteil von 64 % wird ohne Sauerteig gebacken, dafür jedoch mit einem Vorteig (Roggenpoolish).

Brot aus Weizenmehl Type 812 und einem Teil Roggenmehl. Mit einem 48-Stunden-Vorteig gebacken.

Auf einem Rührteig verstecken sich Äpfel unter einer Decke von Butterstreuseln, gebacken in einer rechteckigen Springform.

Diese Rosinenbrötchen werden aus einem Hefeteig hergestellt. Angereichert ist der Teig mit Rosinen, Butter, Eiern und Backgewürzen.

Knusprige Kartoffelbrötchen mit Roggenanteil und aufgerissener Oberfläche (überarbeitete Version 02.12.17)

Haselnusstaler aus Mürbteig mit feinem Buttergeschmack. Verziert mit Vollmilchkuvertüre und gerösteten Haselnussstückchen.

Stollenkonfekt ohne Hefe gebacken und im handlichen Format. Quarkteig mit Marzipan, Rosinen, Stollengewürz entwickelt einen herrlichen Geschmack ohne lange ziehen zu müssen.

Das knusprige Spritzgebäck wird aus einem sehr festen Teig hergestellt und man benötigt einen Fleischwolf um den Teig "durchzudrehen".

Der mit Vanille, Pecannüssen und Schokoladendrops verfeinerte Teig ist direkt nach dem Zusammenrühren backfertig.

Plätzchen aus leicht karamellisierten Haferflocken.

Die schokoladigen Knusperbällchen erhalten einen besonderen Kick durch die Zugabe […]

Apfelkuchen mit einem Teig der gemahlene Nüsse beinhaltet und als Topping eine Nuss-Streuseldecke

Baguettes aus Weizenmehl Type 550, mit kalter Führung über 24 Stunden. Am Backtag sind die Baguettes innerhalb von 85 Minuten geformt und gebacken.

Braune Lebkuchen mit Cruncheffekt durch Krümel-Kandis

Zimtsterne mit Mandeln gebacken, ohne Mehlzugabe

Die saftigen Kokosmakronen werden ohne Oblaten als Boden gebacken und mit einem Schokofüßchen versehen.

Buttermilchstangen schmecken durch den Anteil Roggenmehl herzhafter als Baguettes

Quark-Mohnstollen werden mit einer Mohnfüllung ohne Rosinen gebacken

Quark-Nussstollen werden mit einer Nussfüllung gebacken

Lockerleichte und softe Hamburgerbrötchen / Burger Buns, mit oder ohne Sesam bestreut.