Backstein
24 Rezepte vorhanden
Brot aus Weizenmehl Type 812 und einem Teil Roggenmehl. Mit einem 48-Stunden-Vorteig gebacken.
Baguettes aus Weizenmehl Type 550, mit kalter Führung über 24 Stunden. Am Backtag sind die Baguettes innerhalb von 85 Minuten geformt und gebacken.
Teig für Pizzaböden die Blasen schlagen, knusprig sind und wirklich dünn ausgerollt werden können ohne "umzubiegen"
Buttermilchstangen schmecken durch den Anteil Roggenmehl herzhafter als Baguettes
Wenn ein Frangge und ein Ruhrpottmädel im Schwabenländle in den Töpfen und Schüsseln rühren, so kommt so etwas wie der Rezeptteufel dabei heraus. Mehr erfahren …