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  • Brot mit Hefe

    Schwabenbrot 2.0 (aufgefrischt)

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 9. März 2023

    Schwabenbrot 2.0 – die aufgefrischte Version des Mischbrotes mit Weizenmehl, Dinkelmehl und Roggenmehl mit deutlich weniger Hefe.

  • Kuchen & Brot einmachen

    Kernige Roggenvollkornbrote aus dem Glas (eingekocht)

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 5. Januar 2023

    Reine Roggenvollkornbrote aus Roggenmehl, Roggenschrot und Roggenflocken, mit Sauerteig gebacken und anschließend eingekocht

  • Brot mit SauerteigBrotfladen & StangenLievito Madre

    Helles Wurzelbrot mit Lievito Madre

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 5. Januar 2023

    Lievito Madre gibt diesem Wurzelbrot den Geschmack und jedes Brot ist ein Unikat

  • Brot mit Sauerteig

    Kerniges Roggenvollkornbrot

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 29. April 2020

    Reines Roggenvollkornbrot aus Roggenmehl, Roggenschrot und Roggenflocken, mit Sauerteig gebacken.

  • Brot mit FüllungBrot mit Hefe

    Faltenbrot mit Kräuterbutter

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 5. Januar 2023

    Hefeteig wird mit Kräuterbutter bestrichen und in Falten gelegt gebacken.

  • Mit Sauerteig

    Mischbrot mit Weizensauerteig

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 12. August 2019

    Das Weizenmischbrot wird mit Weizensauerteig und wenig Hefe als Triebmittel gebacken. Bei triebstarkem Weizensauerteig kann die Hefe weggelassen werden.

  • Poolish

    Saftiges Kartoffelbrot 2.0

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    Neuauflage von unserem saftigen Kartoffelbrot welches mit einem sehr hohen Anteil an Kartoffeln und jetzt mit sehr wenig Hefe gebacken wird.

  • Lievito Madre

    Kartoffelbreibrot mit Lievito Madre (Topfbrot)

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    Brot mit Kartoffelbrei vom Vortag

  • Lievito Madre

    Joghurtkruste mit Lievito Madre (Topfbrot)

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 9. Mai 2019

    Im Topf gebackenes Brot mit Joghurt, Weizenmehl Type 812, Roggenmehl 1150 und Lievito Madre.

  • Brot mit HefeLievito Madre

    Rustikales Mischbrot mit Lievito Madre

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 9. Mai 2019

    Das Mischbrot vereint 4 Mehlsorten (unter anderem mit Weizenvollkornmehl) und wird mit Lievito Madre gebacken.

  • Kuchen & Brot einmachen

    Buttermilchbrot im Glas eingeweckt (Roggen & Dinkel)

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    Roggenmischbrot mit Dinkel, Buttermilch und Sonnenblumenkernen im Glas eingeweckt

  • Kuchen & Brot einmachen

    Weizenmischbrot im Glas eingeweckt

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    Weizenmischbrot im Glas gebacken und dann für lange Haltbarkeit eingeweckt.

  • Brotfladen & StangenLievito Madre

    Luftige Fladenbrote mit Lievito Madre

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    2 Fladenbrote aus Weizenmehl mit einer Lievito Madre (italienische Mutterhefe)

  • Brot mit HefePâte fermentée

    Mischbrot mit Altbrot

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 6. Januar 2023

    Saftiges Mischbrot aus Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl und Altbrot. Mit Vorteig und Brühstück.

  • Brot mit Hefe

    Ciabatta ohne Sauerteig

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 25. Mai 2019

    Ciabatta ohne Sauerteig aber mit gigantisch großen Poren

  • Brot mit Hefemit VorteigPâte fermentée

    Weizenbrot Spezial im XL-Format

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 7. Januar 2023

    Ein großer Laib Weizenbrot mit feinem Hartweizengrieß und Altbrot gebacken. Mit Vorteig, Quellstück und Brühstück.

  • Brot mit Hefemit VorteigPoolish

    Buttermilchbrot mit Sonnenblumenkernen

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 7. Januar 2023

    Dieses Roggenmischbrot mit einem Roggenanteil von 64 % wird ohne Sauerteig gebacken, dafür jedoch mit einem Vorteig (Roggenpoolish).

  • Brot mit Hefe

    Zwiebelbrot – Weizenmischbrot

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 7. Januar 2023

    Weizenmischteig im Verhältnis von 75 % Weizenmehl, 25 % Roggenmehl und frisch gerösteten Zwiebeln.

  • Brot mit Hefemit VorteigPâte fermentée

    Weizenmischbrot 812

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 30. April 2019

    Brot aus Weizenmehl Type 812 und einem Teil Roggenmehl. Mit einem 48-Stunden-Vorteig gebacken.

  • Brot mit Sauerteig

    Roggenmischbrot mit Leinsamenschrot

    by Heike Straub (Rezeptteufel/in) 7. Januar 2023

    Das Brot beinhaltet Roggenmehl Type 1150 und Weizenmehl Type 1050 und als Triebmitel kommt Roggensauerteig und ein kleiner Anteil Hefe zum Einsatz.

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