schwein

Gewürfelter Schweinenacken mit vielen Zwiebeln und Gewürzen roh im Glas eingekocht bzw. eingeweckt.

Krustenschinken im Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel gegart (Spritzpökeln)

Griebenschmalz mit Apfel und Zwiebel, dazu gut gewürzt und mit Majoran und Thymian verfeinert.

Kochschinken von der Schweinenuss im Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel gegart (Spritzpökeln)

Saftige Spanferkeltschulter ohne Knochen auf dem Salzbett im Backofen gegart.

Das Cordon Bleu vom Schwein wird aus Schweineschnitzeln zubereitet und nicht wie das Original, welches aus Kalbsschnitzel besteht.

Nackenbraten vom Schwein auf dem Salzbett im Backofen gegart.

Eisbeinsülze ohne die Zugabe von zusätzlicher Gelatine