Versunkener Apfelkuchen
Der versunkene Apfelkuchen erhält durch das Einschneiden der Apfelhälften eine interessante Optik und die Apfelhälften sinken von ganz alleine in den Teig.
Vom 2.03.2009
Update 8.01.2023
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Versunkener Apfelkuchen erhält durch das Einschneiden der Apfelhälften eine interessante Optik und die Apfelhälften sinken von ganz alleine in den Rührteig.
Um dem Kuchen nach dem Backen Glanz zu verleihen wird der Kuchen mit einer heißen Mischung aus Aprikosenmarmelade und Wasser bestrichen. Dieser Vorgang wird Aprikotieren genannt und verleiht dem Kuchen neben dem Glanz auch mehr Geschmack.
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- Apfelkuchen vor dem Aprikotieren
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- Apfelkuchen nach dem Aprikotieren
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- Versunkener Apfelkuchen
Das Rezept für Versunkener Apfelkuchen wie wir ihn backen:
Vorbereitung20 Min. 
Zubereitung50 Min. 
Zeit gesamt1 Std. 10 Min. Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
- 5 Äpfel (mittlere Größe)
- 3 EL Zitronensaft
- 5 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 75 g Aprikosenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
- 2 EL Wasser
- Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jede Apfelhälfte an der runden Oberfläche mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Butter darunter geben und das mit der Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl in die Schüssel sieben. Das Salz hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Die Apfelhälften mit der eingeschnittenen Seite nach oben darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
- Zwischenzeitlich die Aprikosenkonfitüren durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser in einen Topf geben. Kurz erhitzen, bis die Masse flüssig ist.
- Den gebackenen Kuchen mit der Aprikosenmasse bestreichen und dann auskühlen lassen.
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