Frühstücksfleisch
Frühstücksfleisch aus Hackfleisch selbst zubereitet
Vorbereitung15 Minuten 
Zubereitung1 Stunde 30 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Menge / Portionen Gläser 290 ml Volumen
Zutaten
- 900 g Schweinehackfleisch (nicht zu mager)
- 100 g Rinderhackfleisch ((oder ohne Rindfleisch, dann mit Schweinehackfleisch ersetzen))
- 180 g Wasser (sehr kalt)
- 20 g Pökelsalz
- 2,5 g schwarzer Pfeffer (fein gemahlen)
- 1 g Muskat (gemahlen)
- 10 g Senfkörner
- 175 g Zwiebeln
- 1 TL Öl
- 6 g Agar Agar (ausreichend für 180 ml Flüssigkeit)
weiterhin zum Abfüllen
- 7 - 8 Weckgläser (Sturzgläser) inkl. Gummiringe und Klammern (290 ml Volumen)
oder
- 7 - 8 Twist-of-Gläser (Sturzgläser) mit Deckel (Schraubdeckelgläser) (290 ml Volumen)
Anleitungen
Gläser vorbereiten
- Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.Bei Verwendung von Weckgläsern werden die Gummiringe ebenfalls ausgekocht.
Zwiebeln vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, im Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
Wurstmasse mischen
- Alle Zutaten inkl. der gedünsteten Zwiebeln in eine Schüssel geben. 5 bis 10 Minuten in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät gut vermengen, bis eine gut gebundene, verklebte Masse entstanden ist. Die ausgekochten Gläser maximal zu 3/4 mit der Masse befüllen, den Rand der Gläser säubern und mit den Deckeln (bei Weckgläsern mit Gummi, Deckeln und Klammern) verschließen.
Einkochen im Einkochautomat
- 120 Minuten bei 100° Grad einkochen.
Auskühlen und Aufbewahren
- Die Gläser auskühlen lassen und dann kalt aufbewahren (im Kühlschrank oder im kalten Keller), so ist das Frühstücksfleisch über Monate haltbar.