Honig-Gewürzgurken
Einmachgurken in Honig-Sud mit Gewürzen
Vorbereitung30 Minuten 
Zubereitung30 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 4 Minuten Rezept umrechnen
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Menge / Portionen Gläser zu je 1000 ml Volumen
Zutaten
- 3.5 kg Einmachgurken (eher kleine Einmachgurken)
Für den Honigsud
- 900 ml Essig (5% Säure aus Essigessenz hergestellt)
- 900 ml Wasser
- 22.5 g Salz
- 1500 g Honig (Blütenhonig flüssig)
Gesamtanzahl der Gewürze - Gewürze je Glas einfüllen
- 60 Stück schwarze Pfefferkörner (10 Stück je Glas)
- 6 Stück Pimentkörner (1 Stück je Glas)
- 6 Stück Wacholderbeeren (1 Stück je Glas)
- - - Dilldolden (7 einzelne Doldenstängel je Glas)
- 6 Stück Lorbeerblätter (1 Stück je Glas)
- 120 g Senfkörner (ca. 1 gestrichener EL je Glas)
Anleitungen
- Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Weckgläser mit einem Volumen von 1 Liter auskochen. Die Gurken eng in die Gläser schichten. Die Gewürze in jedes Glas geben (also 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentkorn, 1 Wacholderbeere, 1 Lorbeerblatt, 7 Stängel der Dilldoldenblüten, 1 gestrichener Esslöffel Senfkörner).
- Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und aufkochen. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, sodass die Gurken komplett mit dem Sud bedeckt sind.
- Die Gläser mit den Gummiringen, Deckeln und zugehörigen Klammern verschließen. Die Gläser in einen Einkochtopf stellen, den Topf mit Wasser befüllen (laut Anleitung des Herstellers des Einkochtopfes).
- Im Einkochautomat 30 Minuten bei 90 °C.
Notizen
Es werden Weckgläser inklusive Gummiringe, Deckel und Klammern benötigt