Sauerteigansatz aus Roggenmehl, Weizenmehl oder Dinkelmehl
Zeitaufwand mit Wartezeiten 6 Tage
Vorbereitung 20 Min.Min.
Zeitaufwand gesamt 25 Min.Min.
Menge 550g
Autor Heike Straub
Zutaten
Für den 1.Tag
50gRoggenmehloder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
100mllauwarmes Wasser
Für den 2.Tag
50gRoggenmehloder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
50mllauwarmes Wasser
Für den 3. bis 5. Tag (pro Tag)
50gRoggenmehloder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
50mllauwarmes Wasser
Zubereitung
1. Tag:
50 g Roggenmehl mit ca. 100 ml Wasser zu einem dickflüssigen Brei verrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz aufweisen.
50 g Roggenmehl, 100 ml lauwarmes Wasser
2. Tag:
50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
3. Tag:
Vorgehen wie an Tag 2 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Inzwischen haben sich vielleicht schon sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht säuerlich.
50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
4. Tag:
Vorgehen wie an Tag 2 und 3 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Inzwischen haben sich sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht deutlich säuerlich.
50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
5. Tag:
Vorgehen wie an Tag 2, 3 und 4 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Spätestens jetzt haben sich sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht eindeutig säuerlich.