Das Fleisch vom Schwein und Rind in mundgerechte Stücke schneiden, in einen großen Bräter oder Topf geben.
Die Mettenden in Scheiben schneiden, das geräucherte Bauchfleisch würfeln und beide Zutaten über das Fleisch verteilen.
Das Hackfleisch in Stücke zerrupfen und ebenfalls über den Topfinhalt verteilen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und auf das Hackfleisch verteilen.
Die Tomaten aus der Dose etwas zerkleinern und mit den Soßen zusammen über den Topfinhalt verteilen.
Den Fleischtopf erst mit geschlossenem Deckel bei 250 °C 60 Minuten im Backofen garen. Dann den Deckel entfernen und den Fleischtopf weitere 90 Minuten bei 200 °C weitergaren. Während der Garzeit 1 bis 2 mal umrühren.