Zimtsterne
Zimtsterne sind ein Weihnachtsgebäck ohne Mehl
Vorbereitung30 Minuten 
Zubereitung20 Minuten 
Gesamtzeit 50 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Menge / Portionen Zimtsterne
Zutaten
- 4 Eiweiß (von Eiern Größe M)
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 500 g Mandeln (mit Haut gemahlen)
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale davon)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
Zum Ausrollen
- 100 g Mandeln (mit Haut gemahlen)
Anleitungen
- Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen, den Puderzucker nach und nach über den Eischnee sieben und unterschlagen. Nun noch den Zitronensaft tropfenweise dazugeben. Die Masse sollte zäh sein.Von der Masse ca. 5 EL abnehmen und in ein gesondertes Schüsselchen geben, bis zum Verbrauch kühl stellen.4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 300 g Puderzucker, 1 EL Zitronensaft
Teig zubereiten
- 500 g von den gemahlenen Mandeln, das Bittermandelöl, die geriebene Zitronenschale und den Zimt unter den Eischnee geben.500 g Mandeln, 2 Tropfen Bittermandelöl, 1 Zitrone, 2 TL Zimt
Backofen vorheizen
- Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Zimtsterne ausstechen und bestreichen
- Die restlichen gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsplatte streuen, den Teig darauf geben, ca. 1/2 dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.Den zur Seite gestellten Eischnee vorsichtig auf die Sterne streichen.100 g Mandeln
Zimtsterne backen
- Bei ca. 140 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Am besten bewahrt man die Zimtsterne in einem luftdichten Gefäß auf, damit sie nicht austrocknen und dadurch hart werden.