Faltenbrot mit Kräuterbutter

Das Faltenbrot mit Kräuterbutter ist wohl eines der bekanntesten Faltenbrote die es gibt. Auch wir backen dieses Brot sehr gerne als Beilage in der Grillsaison, doch auch als Sättigungsbeilage zu einem leckeren Salat eignet es sich sehr gut.

Rezepte für Faltenbrote gibt es sehr viele im Internet zu finden, wo liegt also der Unterschied von anderen Faltenbroten zu unserem Faltenbrot? Ganz einfach, wir verwenden wesentlich weniger Hefe als in den meisten auffindbaren Rezepten und aufgrund dessen benötigt unser Faltenbrot mehr Zeit.

Die Kräuterbutter bereiten wir selbst zu, das Rezept dafür ist unter Kräuterbutter Gartendieb zu finden.

Bilder der Zubereitung vom Faltenbrot

Hier das Rezept wie wir das Faltenbrot mit Kräuterbutter zubereiten

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Faltenbrot mit Kräuterbutter

Hefeteig wird mit Kräuterbutter bestrichen und in Falten gelegt.

Rezept ausdrucken

Vorbereitung15 Min. Min.

Zubereitung20 Min. Min.

Zeit gesamt35 Min. Min.

Zeit mit Wartezeit unter 5 Stunden

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Menge / Portionen:1 Faltenbrot (Kastenform 25 cm)

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Zutaten

Für den Brotteig

• ▢ 500 g Weizenmehl Type 550
• ▢ 10 g Hefe (frisch)
• ▢ 15 g Honig
• ▢ 100 ml Milch (lauwarm)
• ▢ 200 ml Wasser (lauwarm)
• ▢ 2 EL Öl
• ▢ 10 g Salz

Zusätzlich

• ▢ 150 g Kräuterbutter (weich)

Je nach verwendeter Form

• ▢ Backtrennmittel (oder etwas Butter)

Anleitung

Teig kneten

• ▢
  Die Zutaten für den Brotteig  in der Teigmaschine gründlich verkneten.

  Teig kneten in der Cooking Chef **:

  2 Minuten auf kleinster Stufe

  4 Minuten auf zweiter Stufe.

Teigruhe

• ▢
  Den Teig in ein Behältnis geben, abdecken und ca. 120 Minuten gehen lassen.

Teig ausrollen und falten

• ▢
  Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Die weiche Kräuterbutter auf dem Teig verstreichen. 
  Den bestrichenen Teig der Länge nach in 5 gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten und diese Stücke mit der bestrichenen Seite in eine Form geben. Je nach verwendeter Form sollte diese ausgefettet oder mit Backtrennmittel ausgestrichen sein.

  Den Teig nun ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen vorheizen

• ▢
  Während der Teig geht den Backofen auf 200° Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Brot backen

• ▢
  Hat sich das Teigvolumen verdoppelt, wird die Form in den vorgeheizten Backofen gestellt und das Brot ca. 20 bis 25 Minuten bei 200° Grad gebacken.

Rezepthinweise

Das Faltenbrot ist lauwarm serviert ein wahrer Genuss, kann jedoch auch kalt verzehrt werden.

** bei anderen Knetmaschinen die Zeitangaben bitte selbst testen