Knusperbällchen

Die schokoladigen Knusperbällchen erhalten einen besonderen Kick durch die Zugabe von Cornflakes im Teig.

Dadurch sind diese Kekse nicht nur knusprig sonder haben auch einen gewissen Crunch-Effekt.

Für den schokoladigen Geschmack sorgt Zartbitterschokolade, welche in geriebener Form mit in den Teig gegeben wird.

Diese Kekse können das ganze Jahr über serviert werden und sie gehören nicht zu den typischen Weihnachtsplätzchen, wobei sie natürlich auch in der Weihnachtszeit schmecken und auf den Weihnachtsteller passen.

(Erstmals veröffentlicht im Jahr 2010, jetzt wieder online)

Das Rezept für Knusperbällchen wie wir diese Kekse zubereiten:

Knusperbällchen

Knusprige Kekse mit Chruncheffekt und schokoladigem Geschmack
Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
Menge / Portionen1 x 60 bis 80 Knusperbällchen

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL Vanillezucker
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 200 g Cornflakes (evtl. ungesüßt)
  • 175 g Zartbitterschokolade (gerieben)
  • 100 g Mandeln (gehackt)

Zubereitung

Teig zubereiten

  • Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, gesiebtes Mehl und das Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Die Cornflakes mit der geriebenen Zartbitterschokolade und den gehobelten Mandeln unter den Teig kneten.

Backofen vorheizen

  • Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Teig formen und backen

  • Den Teig in wallnussgroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C Ober-Unterhitze 15 Minuten backen.

Aufbewahrung

  • Auf einem Gitterrost erkalten lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Notizen / Hinweise

In einer Blechdose aufbewahren.
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2 Kommentare
  1. Heike (Rezeptteufel/in) :


    Hallo Jenny,

    na, dann lass sie dir schmecken. Wobei, gibt es etwas himmlischeres als Marzipan?
    Liebe Grüße von der Rezeptteufelin Namens Heike

  2. einfachundkreativ :

    Ha, die können meine Alternative zu Marzipan Kartoffeln auf dem Weihnachtsteller werden
    Danke für das Rezept.
    LG Jenny

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