Knusperkekse (schnell)

Knusperkekse gehören zu den „schnellen“ Plätzchen, die ohne viel Zeitaufwand zubereitet werden können.

Der mit Vanille, Pekannüssen und Schokoladendrops verfeinerte Teig ist direkt nach dem Zusammenrühren backfertig.

Damit die Kekse wirklich knuspern wird grober Rohrzucker verwendet, dieser „knistert“ auch noch nach dem Backen.

Diese Leckerei kann das ganze Jahr über serviert werden und sie gehören nicht zu den typischen Weihnachtsplätzchen, wobei sie natürlich auch in der Weihnachtszeit schmecken und auf den Weihnachtsteller passen.

Unser Rezept für Knusperkekse, wie wir sie backen

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Knusperkekse

Schnelle Knusperkekse mit Zartbitter-Schokoladentropfen und Pekannüssen

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Vorbereitung15 Min. Min.

Zubereitung10 Min. Min.

Zeit gesamt25 Min. Min.

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Menge / Portionen:1 x 45 Knusperkekse

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Zutaten

• ▢ 125 g Butter (zimmerwarm)
• ▢ 150 g Rohrzucker (KEIN weißer Zucker)
• ▢ 1 Ei (Größe M)
• ▢ 1/2 Stange Vanille (nur das Mark)
• ▢ 200 g Weizenmehl Type 405
• ▢ 1/2 Pck Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 75 g Zartbitter-Schokoladentropfen (Zartbitter-Schokoladen-Drops)
• ▢ 75 g Pekannüsse (grob gehackt)

Anleitung

Teig zubereiten

• 125 g Butter, 150 g Rohrzucker, 1 Ei, 1/2 Stange Vanille, 200 g Weizenmehl Type 405, 1/2 Pck Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Zartbitter-Schokoladentropfen, 75 g Pekannüsse
  ▢
  Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei unterschlagen, das Mark von 0.5 Vanillestange hinzufügen. Das mit dem Backpulver und Salz vermengte Mehl dazugeben und unterrühren.

  Die Zartbitter-Schokoladendrops und die Pekannüsse in den Teig einarbeiten.
• ▢
  Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Teig auf das Backblech setzen

• ▢
  Mit zwei Teelöffeln Häufchen, die etwas größer sind als eine Walnuss, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, dabei Abstand zwischen den einzelnen Teighäufchen halten.

Knusperkekse backen

• ▢
  Die Bleche nacheinander in den Ofen geben und die Kekse jeweils ca. 10 - 12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.

  Die Knusperkekse einige Minuten abkühlen lassen bevor sie vom Backblech genommen werden.