Kräuterfrischkäse aus Joghurt

Der herzhafte Kräuterfrischkäse ist eine Abwandlung aus dem Grundrezept für Frischkäse aus Joghurt. Die Zubereitung des Grundrezeptes ist in diesem Rezept inkludiert und nach der Fertigstellung werden dem Frischkäse die herzhaften Zutaten zugefügt.

Die Wahl der Kräuter liegt im eigenen Ermessen, eigentlich kann alles an Kräutern verwendet werden wonach der Sinn steht.

Wir lassen den Joghurt immer die vollen 24 Stunden abtropfen und verfeinern den Kräuterfrischkäse gerne noch mit etwas flüssiger Sahne.

Kerniges Roggenvollkornbrot

Wir mögen die Kombination Kräuterfrischkäse auf einem kernigen, kräftigen Brot sehr gerne.
Deshalb zeigt das obere Bild auch auf der linken Seite den Frischkäse mit Kräutern auch diese Variante mit unserem selbst  gebackenen Kernigen Roggenvollkornbrot.

Hinweise und Tipps

• Je länger der Joghurt abtropft, desto mehr Flüssigkeit verliert er und der Frischkäse wird fester.
• Wird ein Geschirrtuch zum Abtropfen verwendet, so sollte es natürlich fusselfrei und ohne Waschmittelrückstände sein, da der Frischkäse sonst nach Parfümstoffen schmeckt.
• Den Joghurt abdecken bevor er in den Kühlschrank kommt da Milchprodukte die Gerüche des Kühlschranks anziehen.

Unser Rezept für Kräuterfrischkäse aus Joghurt wie wir es zubereiten

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Herzhafter Kräuterfrischkäse aus Joghurt

Rezept um Kräuterfrischkäse ganz einfach aus Joghurt selber zu machen

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Vorbereitung7 Min. Min.

Zubereitung0 Min. Min.

Abtropfen lassen24 Stdn. Std.

Zeit gesamt24 Stdn. Std. 7 Min. Min.

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Menge / Portionen:750 g circa

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Zutaten

• ▢ 1 kg Joghurt (10 % Fettanteil oder auch weniger)
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1/4 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
• ▢ 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
• ▢ 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
• ▢ 1 TL Dillspitzen
• ▢ 1 TL Estragon (fein geschnitten)
• ▢ 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Eventuell

• ▢ 50 ml Sahne

Anleitung

Frischkäse aus Joghurt zubereiten

• 1 kg Joghurt
  ▢
  Ein feinmaschiges Sieb mit einem Küchentuch oder einem Küchenkrepp auslegen und das Sieb auf eine Schüssel setzen.
  Den Joghurt mit dem Salz verrühren. Den Joghurt in das ausgelegte Sieb geben, abdecken und 20 - 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Flüssigkeit läuft ab und es entsteht eine feste Masse, der Frischkäse aus Joghurt. 

Frischkäse verfeinern

• 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch, 1 TL Dillspitzen, 1 TL Estragon, 1 TL Zitronensaft, 50 ml Sahne
  ▢
  Die fein geschnittenen Kräuter, den Pfeffer und Zitronensaft unter die Frischkäsemasse rühren und eventuell mit etwas Salz abschmecken und mit der flüssigen Sahne verfeinern. Den Kräuterfrischkäse im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Masse den Geschmack der Kräuter aufnehmen kann.

Rezepthinweise

Die Wahl der Kräuter liegt im eigenen Ermessen, die im Rezept angegebenen Kräuter sind ein Beispiel für die Kräuter die wir verwenden.