Elisenlebkuchen vom Blech nach diesem Rezept gebacken sind ohne Mehl, ohne Oblaten, ohne Orangeat oder Zitronat und auch ohne Kuvertüre als Guss.
Da ich überhaupt kein Fan von Oblaten bin suche ich immer wieder einen Weg die Verwendung dieser zu umgehen. Kein Problem mit diesem Rezept!
Ob jetzt in Elisenlebkuchen Orangeat und Zitronat gehört liegt ganz sicher im eigenen Geschmack, wir ersetzen Orangeat und Zitronat und verwenden stattdessen 100 g grob gehackte Mandeln. Das Rezept für das von uns verwendete Lebkuchengewürz ist ebenfalls im Rezeptteufel veröffentlicht.
Jetzt könnte man sich fragen: Was ist denn überhaupt in diesem Lebkuchen?
Die Antwort ist ganz einfach: Jede Menge Mandeln, Haselnüsse und Geschmack!
Gelagert werden die Lebkuchenstücke bei uns in einer gut schließenden Dose (Blech oder Kunststoff) die wir an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt mindestens 2 Wochen (länger konnten wir nicht testen da sie dann verspeist waren).
Das Rezept wie wir die Lebkuchen vom Blech nach Art der Elisenlebkuchen zubereiten
Lebkuchen vom Blech nach Art der Elisenlebkuchen
Vorbereitung15 Min.
Zubereitung20 Min.
Zeit gesamt40 Min.Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden..
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g brauner Rohrohrzucker
- 100 g Honig
- 2,5 g gemahlener Zimt (1 gestr. Teelöffel = ca. 2,5 g)
- 5 g Lebkuchengewürz (1 gestr. Teelöffel = ca. 2,5 g)
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mandeln (grob gehackt)
- 50 g Mandelstifte
- 100 g Haselnüsse (gehackt)
- 125 g Puderzucker
- 5 EL Wasser (alternativ halb Wasser, halb Rum)
- 30 Stück Mandeln (gehäutet (oder auch mehr))
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Honig und dem Zucker aufschlagen bis eine dickcremige helle Masse entsteht. Die Gewürze unterschlagen und die gemahlenen, gehackten sowie gestiftelten Mandeln und Haselnüsse unterheben. Der Teig ist schwer und relativ fest.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den schweren und festen Teig darauf gleichmäßig flach mithilfe eines nassen Löffels streichen oder einem z. B. konischen Teigroller ausrollen. Die gehäuteten Mandeln in gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Darauf achten, dass der Teig nicht zu viel Farbe annimmt.
- Den Puderzucker mit dem Wasser (oder alternativ Wasser und Rum) zu einer flüssigen Glasur vermengen und die noch heiße Lebkuchenplatte damit bestreichen.
- Die ausgekühlte Lebkuchenplatte nun in Stücke der gewünschten Größe schneiden, z. B. in Rauten oder einfach in Rechtecke.