Mousse au Chocolat (ohne Eigelb)
Cremiges Dessert mit zartem Schmelz. Zubereitet mit Eiweiß und wenig Sahne.
Vom 27.12.2017
Update 29.10.2023
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Mousse au Chocolat ist etwas für Liebhaber von Schokolade. Die schaumige, cremeartige Süßspeise ist zart schmelzend und ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Die Leckerei ist ein echter Klassiker der französischen Küche und es gibt Rezepte und Abwandlungen für Mousse au Chocolat wie Sand am Meer.
Beispiele – die alle sehr leckere Kombinationen darstellen – wären:
- mit Eigelb oder ohne
- mit Schokolade oder Kuvertüre
- Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
- mit Sahne oder ohne Sahne
- mit Alkohol oder ohne Alkohol
- sogar mit Gelatine oder ohne Gelatine
- und zig weitere Variationen
Gibt es tatsächlich ein Originalrezept?
Ehrlich gesagt ist es mir persönlich egal ob ich ein Rezept, welches als „Original“ tituliert wird, zubereite, für uns ist es wichtig, dass uns das zubereitete Ergebnis schmeckt.
Hier habe ich unser Rezept für eine Mousse au Chocolat aufgeschrieben, welches ich gerne zubereite, wenn wir viel Eiweiß übrig haben. So zum Beispiel nach der Weihnachtsbäckerei (Beispiel Vanillekipferl) oder bei der Zubereitung von Spaghetti Cabonara. oder als zweite Nachspeise wenn es eine Crème brûlée gibt.
Unser Rezept für Mousse au Chocolat mit Eiweiß und wenig Sahne
Vorbereitung15 Min. 
Zeit gesamt15 Min. Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
- 4 Eiweiß (Größe L)
- 200 g Kuvertüre (Zartbitter)
- 100 ml Sahne
- 200 g KuvertüreDie Kuvertüre mit einem Messer grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen.
- 4 Eiweiß, 100 ml SahneInzwischen die Eiweiße sehr steif und die Sahne halbsteif schlagen.
- Das steife Eiweiß mit der Sahne vorsichtig vermengen. Die nicht mehr heiße aber noch flüssige geschmolzene Kuvertüre unter die Eiweiß-Sahne-Masse heben.Die Mousse au Chocolat in eine Schüssel geben und zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.
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2 Kommentare
Wenn ein Frangge und ein Ruhrpottmädel im Schwabenländle in den Töpfen und Schüsseln rühren, so kommt so etwas wie der Rezeptteufel dabei heraus. Mehr erfahren …
Ja, die sogenannten Originale… es ist wie mit Pizza: jeder macht den Teig anders, aber sobald derjenige Italiener ist, ist es ein Original-Rezept. 😂🙄
In dem „Original“ französischen Rezept meines französischen Vaters (Koch) nimmt man gar keine Sahne, aber ganze Eier. Aber ich finde den Geschmack von rohem Ei dann zu durchdringend, und nehme auch nur Eiweiß.
Die Sahne aber extra, und nicht untergehoben – die Mousse ist dann luftiger.
Persönlich schmelze ich die Schokolade auch gerne mit ein bisschen SEHR starkem Kaffee. Keine Mokka-Mousse, aber es rundet den Geschmack schön ab. 🙂
Hallo Nadine,
du sprichst mir aus der Seele, originale Rezepte sind so eine Sache für sich. Es muss einem persönlich schmecken und dafür kann man auch „Originale“ abwandeln.
Kaffee in der Mousse kann ich mir auch gut vorstellen. Danke für den Tipp.
Viele Grüße
Heike