Das knusprige Spritzgebäck mit gemahlenen Haselnüssen wird aus einem sehr festen Teig hergestellt.
Deshalb ist das wichtigste Arbeitsgerät der Fleischwolf. Ohne diesen geht bei diesem Spritzgebäck nichts, es gibt keine Chance den Teig durch einen Spritzbeutel zu geben. Doch dafür entsteht ein Spritzgebäck, welches mürbe und knusprig ist und von der Konsistenz her nicht zu vergleichen mit Spritzbeutelgebäck.
Ob sie zu Ringen, flachen Streifen oder in eine S-Form gebracht werden, sie können immer stellenweise in geschmolzene Kuvertüre getaucht werden oder mit Kuvertüre besprenkelt werden. Ob Zartbitterkuvertüre oder Vollmilchkuvertüre bleibt wie immer dem eigenen Geschmack überlassen. Und pur belassen schmeckt das Spritzgebäck auch.
Rezept für Spritzgebäck wir wir es „schon immer“ backen:
Mürbes Spritzgebäck
Vorbereitung1 Std.
Zubereitung10 Min.
Zeit gesamt1 Std. 10 Min.Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden..
- 250 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 125 g Haselnüsse (gemahlen)
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Kuvertüre (je nach Geschmack Zartbitter oder Vollmilch)
- Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren, die Haselnüsse und Mehl zugeben und zu einem Knetteig verarbeiten.
- Den Teig in eine Plastiktüte oder eine verschließbare Schüssel geben und mindestens 60 Minuten kühlen. Der Teig muss richtig kalt sein!
- Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und je nach Spritzgebäckaufsatz entweder Stücke in gewünschter Länge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder noch in Form bringen.
- Nochmals 1 Stunde kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Die Bleche entweder zusammen oder nacheinander in den Backofen schieben und das Spritzgebäck ca. 10 Minuten backen.
- Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen und das erkaltete Spritzgebäck stellenweise eintauchen oder Kuvertürefäden auf das Gebäck laufen lassen. Auf ein Backpapier oder einen Kuchenrost legen und aushärten lassen.