Speckkartoffelsalat
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Speckkartoffelsalat

Der Kartoffelsalat mit Speck und Brühedressing
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 20 Min.
Zeitaufwand gesamt 1 Std. 10 Min.
Menge 3 Portionen
Autor Heike Straub

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln festkochend oder Salatkartoffeln
  • 1 Zwiebel Zwiebel von ca. 100 Gramm
  • 2 EL Öl neutralschmeckend
  • 75 g roher Schinken nach Wunsch fetter oder magerer
  • 3 EL Essig gemischt aus Essig-Essenz
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Instantbrühe gehäuft
  • 3 TL Zucker
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 bis 25 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen.
  • Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln und dem Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben, andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Nun das Wasser, den Essig, die Instantbrühe und den Zucker mit in das Kochgefäß geben und aufkochen lassen. Das Dressing auf kleinster Stufe heiß halten.
  • Die noch warmen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Frisch gemahlenen Pfeffer über die Kartoffeln geben.
  • Das heiße Brühedressing auf die Kartoffeln gegeben und der Salat vorsichtig mit den Kartoffelscheiben vermengen. Den Salat abgedeckt ziehen lassen bis er verzehrt wird.

Notizen

Die Brühe für den Salat sollte kräftig abgeschmeckt sein da die Kartoffeln die Würze abschwächen.