Zimtschnecken-Plätzchen

Zimtschnecken-Plätzchen sind mit einigen unterschiedlichen Rezepten im Internet zu finden. Wir haben unsere eigene Art, die leckeren Plätzchen zuzubereiten.

Unser Rezept beinhaltet keinen Frischkäse und der haushaltsübliche weiße Zucker wurde durch braunen Rohrohrzucker ausgetauscht. Dadurch gewinnen die Zimtschnecken-Plätzchen an Knusprigkeit und sind außerdem nicht so süß.

Die Plätzchen mit Zimt in Schneckenform sind sehr einfach in der Herstellung und bestens für Backanfänger geeignet.

Haltbarkeit: In einem gut schließenden Gefäß halten sich die Plätzchen rein theoretisch über Wochen, jedoch nur, wenn sie nicht vorher verspeist werden.

Unser Rezept für Zimtschnecken-Plätzchen, wie wir sie zubereiten

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Zimtschnecken-Plätzchen

Knusprige Plätzchen mit Zimt - ohne großen Arbeitsaufwand

Rezept ausdrucken

Vorbereitung15 Min. Min.

Zubereitung12 Min. Min.

Teig kühlen2 Stdn. Std.

Zeit gesamt2 Stdn. Std. 27 Min. Min.

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Menge / Portionen:40 Plätzchen (ca.)

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Zutaten

• ▢ 1 Ei (Größe L)
• ▢ 60 g brauner Rohrohrzucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 20 g Vanillezucker
• ▢ 125 g Butter (weich)
• ▢ 5 g Weinsteinbackpulver (oder herkömmliches Backpulver)
• ▢ 250 g Weizenmehl Type 405

Für die Zimt-Füllung

• ▢ 25 g Butter (flüssig)
• ▢ 50 g brauner Rohrohrzucker
• ▢ 5 g gemahlener Zimt

Anleitung

Mürbeteig zubereiten

• 1 Ei, 60 g brauner Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 20 g Vanillezucker, 125 g Butter, 5 g Weinsteinbackpulver, 250 g Weizenmehl Type 405
  ▢
  Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung vorbereiten

• 25 g Butter, 50 g brauner Rohrohrzucker, 5 g gemahlener Zimt
  ▢
  Zimt und Zucker vermengen. Die Butter (falls bisher nicht im flüssigen Zustand) erwärmen, damit sie schmilzt, jedoch nicht richtig erhitzen.

Teig mit Füllung versehen

• ▢
  Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Die Teigplatte mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen. Dabei an einer Längsseite ca. 1 cm freilassen.

Teig aufrollen und kühlen

• ▢
  Die Teigplatte eng aufrollen, sodass die Seite mit dem Rand ohne Zimt-Zucker außen liegt (die Füllung fällt somit nicht aus der Rolle). Zur einfacheren Handhabung kann die Teigplatte einmal durchgeschnitten werden, sodass zwei kleinere Rechtecke von ca. 20 x 15 cm entstehen.

  Die Rolle(n) abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• ▢
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zimtschnecken-Plätzen backen

• ▢
  Die Teigrollen in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Diese Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in ca. 12 Minuten goldbraun backen.

  Die Zimtschnecken-Plätzchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Haltbarkeit: In einem gut schließenden Gefäß halten sich die Plätzchen über Wochen.