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BBQ-Soße mit Whisky

BBQ-Soße mit Whisky

Würzig-fruchtige BBQ-Soße Grillsauce mit einem Schuss Whisky verfeinert
5 Sterne von 4 Bewertungen
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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung48 Minuten
Gesamtzeit 58 Minuten

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Menge / Portionen 600 ml (circa)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 2 TL Öl
  • 400 g Tomaten (aus der Dose, geschält und gehackt)
  • 75 g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
  • 40 g brauner Rohrohrzucker (oder Haushaltszucker)
  • 40 g Worcestersauce
  • 35 g Whisky (Single Malt)
  • 1 TL Paprikapulver (süß, geräuchert - Pimentón de La Vera)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Salz
Zusätzlich zum Abfüllen
  • Twist-of-Gläser, Weithalsflaschen oder "alte" Ketchupflaschen mit Schraubdeckel

Anleitungen
 

Gläser/Flaschen vorbereiten
  • Die Gläser / Flaschen und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.
Zutaten vorbereiten
  • Die Zwiebel schälen, die Haut von den Knoblauchzehen abziehen, den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.  
    Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Apfel sehr fein würfeln.
    1 mittelgroße Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 1 Apfel
Soße kochen
  • Das Öl in einem beschichteten Topf oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Knoblauch und die Apfelwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten.
    Das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren kurz andünsten.  Die restlichen Zutaten hinzufügen, die Soße 45 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln. 
    2 TL Öl, 400 g Tomaten, 75 g Tomatenmark, 40 g brauner Rohrohrzucker, 40 g Worcestersauce, 35 g Whisky, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz
Soße fertig stellen
  • Nach der Kochzeit die Soße pürieren und eventuell nochmals mit etwas geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß abfüllen
  • Die heiße Masse in sauberen, heiß ausgespülten Einmachgläser oder Flaschen mit Schraubdeckel füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.
Einkochen und somit länger haltbar machen
  • Bei 100 °C für 30 Minuten im Einkochautomaten einkochen.