Erdbeer-Rhabarber Fruchtaufstrich mit Zitrone und Tonka
Samtiger Fruchtaufstrich aus Erdbeeren und Rhabarber
Vorbereitung20 Minuten 
Zubereitung5 Minuten 
Gesamtzeit 25 Minuten Rezept umrechnen
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Menge / Portionen Gläser zu je 125 ml
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Rhabarber (ohne Blätter gewogen)
- 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 Zitrone (nur die Schale)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (z. B. Alnatura)
- 1/4 - 1/2 Tonkabohne (ersatzweise Vanille)
Anleitungen
Gläser vorbereiten
- Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.
Früchte vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen. Die Menge der Erdbeeren sollte nach dem Putzen 500 g ergeben.Den Stielansatz und das Blatt des Rhabarbers abschneiden, den Rhabarber abziehen und in 2 cm Stücke schneiden. Die Menge des Rhabarbers sollte nach dem Putzen 500 g ergeben.Die Schale der halben Zitrone sehr fein abreiben.
Fruchtaufstrich zubereiten
- Die Erdbeeren mit dem Rhabarber in einen Topf geben und mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Den Abrieb der Zitrone hinzufügen und die Tonkabohne auf einer Muskatreibe gerieben dazu geben. Den Gelierzucker hinzufügen und laut Anleitung auf der Packung des verwendeten Gelierzuckers aufkochen. Bei Verwendung des Gelierzuckers von Alnatura sind es 3 Minuten sprudelnd kochen.Eine Gelierprobe machen, sollte es noch zu flüssig noch etwas weiter kochen.
Abfüllen und Auskühlen lassen
- Die Fruchtmasse in die sauberen, heiß ausgespülten Einmachgläser mit Schraubdeckel geben, sofort verschließen und auskühlen lassen.