Radicchiosalat mit Apfel und Kartoffeldressing
Vorbereitung15 Minuten 
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Menge / Portionen Portionen als Beilagensalat
Zutaten
- 120 g Radicchio
- 1 Apfel (süßlich, z. B. Jonagold)
Für das Kartoffeldressing
- 50 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst, eventuell etwas mehr)
- 1 TL Zucker
- 5 g Senf (mittelscharf)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitungen
Kartoffeldressing zubereiten
- Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zubereiten
- Den Strunk des Radicchio herausschneiden, die Blätter lösen und in Wasser waschen und trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Den Apfel schälen und ohne das Kerngehäuse in feine Stifte schneiden. Radicchio und Apfelstifte mit dem Dressing vermengen.
Notizen
Für das Dressing eignen sich sowohl gekochte Salzkartoffeln als auch Pellkartoffeln vom Vortag.